Mình còn nhớ cái hôm hẹn hò ở nhà hàng Ấn Độ chỗ Xuân Diệu. Mới đặt chân đến cổng thôi mà cái mùi đồ ăn nó thơm nức mũi rồi. Mùi cà ri, mùi thịt nướng, mùi nghệ, ớt, mật ong, sữa chua… Mọi thứ hòa quyện quá tuyệt làm mình phải bước đi chậm hơn để cảm nhận hết thì thôi. Hôm nọ mình có nấu cà ri tôm và bánh naan nguyên cám, mọi người khen quá trời. Nay lượn lờ Youtube lại thấy món Samosa, một món truyền thống khác trông cũng ngon nghẻ không kém. Mình không biết gọi nó là bánh hay là gì. Nhưng món này có lớp vỏ giòn rụm bọc nhân khoai tây và gia vị dẻo, mềm rất đặc trưng. Mình tính làm giống công thức Ấn để thử, nhưng khổ nỗi gia vị không đủ nên đành biến tấu cho hợp gia đình thôi. Kết quả ra được đĩa samosa phake như này. Một món bánh nguyên cám đơn giản rất là hợp với các tín đồ eat clean nha.
Samosa nguyên cám phong cách Việt
Equipment
- Lò nướng/Nồi chiên không dầu
Ingredients
Vỏ bánh:
- 60 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng bột Bob's Red Mills)
- 1 chút muối
- 1 chút dầu ăn/dầu olive/dầu dừa
- nước lọc vừa đủ để bột thành khối mà không bị ướt hay khô quá
Nhân bánh:
- 100 g ức gà băm
- 130 g khoai lang hấp nghiền nhuyễn
- 2 tép tỏi
- muối, tiêu, xíu dầu ăn
Instructions
- Cho tất cả nguyên liệu làm vỏ vào tô. Trộn đều và ủ trong 20 - 30 phút.
- Lấy 1 cái chảo. Phi thơm tỏi. Thêm ức gà băm + muối + tiêu vào xào chín.
- Thêm khoai lang hấp nghiền nhuyễn vào phần gà đã xào. Trộn đều.
- Chia bột thành 2 phần. Cán từng phần thành một hình tròn mỏng khoảng 0,1-0,2 mm. Cắt làm 2. Tổng cộng mình có 4 phần bột đã cán.
- Gấp mép bột thành hình tam giác như hướng dẫn ở video dưới. Cho nhân vào. Dán mép bột lại.
- Nướng bánh ở 170°C trong 10 phút. Lật mặt nướng thêm 7 phút nữa, hoặc nướng đến khi lớp vỏ thật giòn và chuyển màu vàng sẫm hơn.
- Ăn khi còn nóng.
Nhờ lớp vỏ bột mỳ ở ngoài mà phần nhân không hề khô các bạn ạ. Nhân gà khoai lang này ăn khá béo ngậy, thơm và no lâu. Vỏ ngoài giòn rụm, mịn đẹp và có màu vàng nâu rất xinh. Bữa trưa mình ăn 2 cái rồi thêm 1 đĩa salad nữa là đủ bộ. No mà ưng cái bụng lắm cơ!
Nhiều bạn khỏi liệu có dùng bột yến mạch thay bột mỳ nguyên cám trong CT này được không? Mình xin trả lời là có thể. Bạn tham khảo công thức làm vỏ tortilla yến mạch mình đăng nha! Nhưng lưu ý lúc nướng yến mạch thì nên cho nhiệt nhỏ, tăng lên dần để tránh nứt mặt là được.
Bột mỳ nguyên cám mình mua ở đây: Shop bán bột mỳ nguyên cám Bob
Còn nồi chiên không dầu mình đang dùng để nướng cả thế giới có review ở đây: Review nồi chiên không dầu Philips
