Phải nói mình cực kỳ mê sốt mè rang. Salad, gỏi cuốn, bún trộn hay thậm chí cơm gạo lứt, chỉ cần thêm một chút sốt mè rang là món ăn hấp dẫn hẳn. Nhưng sau một lần ngồi đọc bảng thành phần và tính thử calo của sốt mè rang Kewpie, mình mới giật mình vì chỉ 1 thìa (khoảng 20g) đã gần 76 kcal.
Thế là công cuộc tự làm sốt mè rang bắt đầu. Phiên bản mình chia sẻ dưới đây không dùng mayonnaise – một nguyên liệu xuất hiện trong khá nhiều công thức sốt mè rang hiện nay. Thay vào đó là sữa chua không đường, giúp sốt vẫn thơm béo, dễ làm tại nhà và giảm bớt lượng calo so với phiên bản truyền thống.
Công thức nước sốt mè rang (không mayonnaise)
Ingredients
- 1½ tbsp mè trắng rang (bạn dùng mè đen cũng được nhưng màu không đẹp như sốt Kewpie :))
- 1 hộp sữa chua không đường (khoảng 80g sữa chua)
- 15 g tương đậu nành (mình dùng Maggie)
- 10 g dầu mè/dầu olive
- 2 g đường ăn kiêng (bạn có thể mua loại gói nhỏ, mỗi gói 1g)
Instructions
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Nếm lại rồi điều chỉnh theo khẩu vị:- Muốn đậm vị hơn thì thêm một chút tương đậu nành.- Muốn béo và dịu hơn thì thêm một ít sữa chua.
- Cho sốt vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát trước khi dùng.
Notes
Mua nguyên liệu dùng trong bài
Sốt mè rang tự làm bao nhiêu calo?
Theo công thức trên, toàn bộ phần sốt khoảng 117g.
| Giá trị dinh dưỡng | Toàn bộ công thức | 1 khẩu phần (~20g) |
|---|---|---|
| Calo | 213 kcal | ~36 kcal |
| Protein | 6g | ~1g |
| Net carbs | 5.4g | ~0.9g |
| Chất béo | 18.4g | ~3.1g |
Để dễ hình dung, 1 thìa (20g) sốt mè rang Kewpie khoảng 76 kcal, trong khi công thức này chỉ khoảng 36 kcal cho cùng một lượng – tức chỉ khoảng một nửa lượng calo.
Sốt mè rang ăn cùng gì ngon?
Đây là một trong những loại sốt mình dùng nhiều nhất vì rất dễ kết hợp với nhiều món ăn. Bạn có thể dùng cùng:
- Salad rau củ
- Gỏi cuốn
- Bún trộn
- Rau củ luộc
- Ức gà áp chảo
- Sandwich hoặc bánh mì
3 mẹo để sốt mè rang thơm ngon hơn
1. Rang mè trước khi làm
Nếu dùng mè sống, hãy rang thơm trước. Mè rang sẽ giúp sốt thơm hơn rất nhiều so với dùng mè chưa rang.
2. Dùng dầu mè nếu có
Dầu olive vẫn dùng được, nhưng dầu mè sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng của sốt mè rang.
3. Khuấy đều trước khi dùng
Sau một thời gian để lạnh, phần mè có thể lắng xuống dưới. Chỉ cần khuấy đều vài vòng là sốt sẽ mịn trở lại.
Bảo quản sốt
Do công thức sử dụng sữa chua nên mình thường chỉ làm lượng vừa đủ dùng.
- Sốt ngon nhất khi dùng trong ngày
- Ngăn mát: bảo quản trong hũ kín khoảng 1-2 ngày
Một số câu hỏi thường gặp
1. Có thể dùng sữa chua có đường không?
Được, nhưng Huyền vẫn khuyên dùng sữa chua không đường hoặc loại ít đường.
Sữa chua có đường thường khá ngọt nên dễ làm lấn vị mè rang. Nếu dùng sữa chua không đường, bạn chỉ cần thêm một chút đường ăn kiêng hoặc đường theo khẩu vị là vừa.
2. Có thể dùng mè đen thay mè trắng không?
Được. Sốt mè rang truyền thống thường dùng mè trắng rang vàng nên màu sẽ sáng và đẹp hơn. Nếu thích, bạn hoàn toàn có thể thay bằng mè đen để đổi vị hoặc bổ sung thêm sự đa dạng trong bữa ăn. Hương vị vẫn rất ngon.
3. Có thể thay đường ăn kiêng bằng loại đường khác không?
Được. Bạn có thể thay bằng đường vàng, đường thốt nốt hoặc các loại đường khác. Nên cho từ từ rồi nếm lại để điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
7 comments
Mè mình để nguyên hạt hay xay nhuyễn ra v bạn?
Úi sorry bạn tự dưng hôm nay mình mới thấy comment này =))) Mè rang mình để nguyên hạt bạn nha!
Cảm ơn em vì chia sẻ công thức sốt mè rang ít béo. Từ giờ k còn tốn tiền mua sốt ngoài siêu thị nữa rồi. Chị thấy ăn salat hợp lắm
Dạ em rất vui vì chị đã làm thành công món này ^^
Hiu ăn cũng không khác gì sốt mè Kewpie á. Mà lại ít béo nữa chớ :))
Cảm ơn Hà An đã feedback lại cho Huyền nè! Chúc bạn và gia đình luôn dồi dào sức khỏe 😉
[…] viết nổi bật Gỏi cuốn healthy (Summer rolls) Công thức nước sốt mè rang healthy (không… Top 9 đồ gia dụng cần thiết cho… Danh sách thực phẩm cần chuẩn bị khi… […]