Có ai từng nghĩ Hamburger xuất xứ từ nước Mỹ không? Mình đã từng nghĩ vậy đó! Lý do đơn giản bởi vì loại bánh này có mặt ở hầu hết các cửa hàng ăn nhanh tại Mỹ và tại nhiều nơi trên thế giới. Nhưng hôm nay đọc trên mạng mới biết có rất nhiều tranh cãi về nguồn gốc món bánh này. Người thì bảo từ Đức, người lại bảo từ Mông Cổ, Ai Cập cổ đại. Và chẳng ai chắc chắn là hamburger xuất hiện lần đầu ở đâu. Mình chẳng phải đứa quan tâm mấy vụ gốc gác này cho lắm. Cái mình quan tâm là vị của nó kìa. Một chiếc hamburger bán ở cửa hàng ăn nhanh ở Việt Nam thường có vỏ bánh mỳ tròn, nhân kẹp gồm thịt bò viên dẹt, rau củ, phô mai và sốt. Loại này mình thấy khá ngon nhưng hơi ngấy. Lâu giờ eat clean nên mình quên luôn vụ ăn fast food. Tự dưng hôm nay nổi cơn thèm, thế là mình quyết định làm phiên bản hamburger healthy. Công thức vỏ bánh cũng hơi giống cách làm bánh mỳ nguyên cám. Mình cho bột ướt hơn để bánh mềm chuẩn hamburger nha!
Hamburger nguyên cám gà eat clean
Equipment
- Lò nướng/Nồi chiên không dầu
Ingredients
Vỏ bánh:
- 90 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng của hãng Bob's Red Mill)
- 80-90 ml sữa tươi không đường
- 1 tsp men nở
- 1 tbsp mật ong
- ½ tsp muối
Nhân bánh:
- 100 g ức gà băm
- 1 tbsp dầu hào
- 1 tsp bột cà ri
- muối vừa đủ
- 50 g hành tây băm nhỏ
- xà lách, cà chua để kẹp bánh
Instructions
Vỏ bánh:
- Hâm sữa ấm (khoảng 30 độ C). Thêm mật ong và men nở vào. Trộn đều để men hòa tan vào sữa. Để vậy khoảng 10-15 phút xem men còn hoạt động không. Men nổi gạch thì dùng tiếp, men không nổi gạch thì có thể nó đã hỏng rồi, bạn bỏ đi nha.
- Trộn bột khô gồm: Bột mỳ nguyên cám + muối. Men đã lên gạch thì đổ vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều và ủ đến khi nở gấp đôi.
- Bột nở gấp đôi. Lấy ra nhồi sơ khoảng 3 phút rồi chia 2 phần bằng nhau. Bột nên ướt dính tay một tí thì bánh nướng xong sẽ mềm ngon hơn. Bạn có thể bôi dầu ăn lên tay để dễ tạo hình nha.
- Viên bột thành 2 hình tròn. Có thể rắc thêm mè rang lên mặt bánh. Bỏ vào lò và ủ đến khi bột nở gấp đôi lần 2.
- Bột nở rồi thì mình đem đi nướng ở 140-150 độ C trong khoảng 20 phút (tùy lò)
Nhân gà:
- Ức gà băm trộn cùng muối, dầu hào, bột cà ri và hành tây. Viên thành 2 miếng dẹt.
- Áp chảo nhân gà với xíu dầu. Công thức này gà rất thơm, mềm, không hề khô.
Trình bày và thưởng thức:
- Bánh mỳ chín, để nguội rồi cắt đôi.
- Chuẩn bị rau kẹp gồm: xà lách, cà chua và loại rau sống bạn thích.
- Kẹp bánh theo thứ tự: lớp bánh dưới cùng → xà lách → cà chua → thịt gà → xà lách → lớp bánh trên cùng. Hoặc bất cứ thứ tự nào bạn muốn nha :))
- Bánh không cần rưới sốt hay chấm gì cả. Mình thấy gia vị trong gà đủ ngon rồi các bạn nhé!
Lúc đầu mình không hi vọng gì mấy vào độ ngon của bánh hamburger healthy đâu. Mình nghĩ nó sẽ nhạt, khô và không béo ngậy vì thiếu phô mai. Nhưng lúc cắn thử một miếng mình đã phải “Ồ” lên vì nó ngon, vừa vị và thơm cực. Bột cà ri giúp nhân gà thơm, hành tây tăng độ ẩm, rau củ tươi mát và vỏ bánh xốp mềm kết hợp đúng xịn nha! Quan trọng là calo trong 1 chiếc hamburger nguyên cám này ít hơn nhiều so với loại người ta bán ngoài kia. Ăn no mà vẫn giảm được cân mới tài chứ hihi!!
Làm bánh mỳ, bánh bao mình thường chọn bột nguyên cám Bob’s Red Mill. Bột này làm bánh rất xốp, mềm và dai. Các bạn muốn thử có thể mua gói tách lẻ 1kg, tiện mà rẻ. Mình hay mua ở shop này này: Shop bán bột mỳ nguyên cám chuẩn ngon
Men nở làm bánh nên mua từng gói bé nếu làm ăn trong gia đình. Mình từng mua cả bịch to 500g vì rẻ hơn và kết quả là làm không kịp, hỏng hết 2/3 bịch huhu. Mua men nở ở shop này nhé: Shop bán men làm bánh
Các bạn có thể ghé thăm Tiktok của mình tại đây. Mình chia sẻ nhiều công thức eat clean ngon và dễ lắm nè!
Cảm ơn các bạn nhiều nha <3
Khánh Huyền.
Tham khảo thêm mấy công thức bánh ngon healthy:
