Làm Chocopie tại nhà nghe có vẻ phức tạp, nhưng thật ra chỉ cần một cái chảo chống dính và vài bước đơn giản là bạn đã có những chiếc Chocopie nhân marshmallow dai dai, phủ socola bên ngoài rồi. Phiên bản bánh Chocopie healthy này dùng bột mì nguyên cám nên nhiều chất xơ hơn bánh làm từ bột mì trắng, lại ít ngọt nên đảm bảo healthy hơn bánh mua sẵn. Huyền tự làm từ cốt bánh đến lớp socola phủ ngoài, riêng phần nhân marshmallow thì Huyền dùng loại mua sẵn ít đường. Bánh dễ làm mà ăn ngon dữ lắm, bạn lưu công thức về làm thử nha!
Cách làm bánh Chocopie healthy
Ingredients
Bạt bánh:
- 50 g trứng gà (~ 1 quả trứng gà công nghiệp)
- 20 g đường phèn bột (hoặc đường thốt nốt)
- 20 g bơ lạt đun chảy (mình dùng Anchor)
- ½ tsp baking soda
- 140 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng Bob's Red Mill)
- 220 ml sữa tươi không đường
Nhân marshmallow:
- 5 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
- 100 g kẹo marshmallow trắng (ít đường càng tốt)
Sốt phủ:
- 40 g socola tự làm (cách làm xem ở bài Sô cô la từ bột cacao cực dễ)
Instructions
Làm bạt bánh:
- Đánh trứng gà và đường bột cho tan đều.
- Thêm bơ lạt đun chảy vào, trộn đều.
- Thêm baking soda và bột mì nguyên cám.
- Cho từ từ sữa tươi vào, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, đặc chảy là được.
- Cho bột vào túi bắt kem.
- Làm nóng chảo chống dính, nặn bột thành hình tròn lên chảo (mỗi miếng bánh khoảng 23 g bột). Lưu ý nặn vòng tròn size bé hơn size bánh mong muốn, lúc áp chảo bột sẽ còn dàn ra nữa.
- Đậy nắp, nướng lửa nhỏ đều khoảng 5 phút rồi lật bánh, nướng mặt còn lại thêm 3 phút.
- Để bạt bánh nguội trước khi bơm nhân.
Làm nhân marshmallow và ghép bánh:
- Cho 5 g bơ lạt vào chảo chống dính, đun cho bơ chảy.
- Thêm 100 g marshmallow vào, đảo lửa nhỏ đến khi kẹo chảy hết.
- Nhanh tay cho nhân vào túi bắt kem, nặn lên một miếng bạt bánh rồi đậy miếng còn lại lên. Bước này nên làm thật nhanh vì để chậm nhân marshmallow sẽ đông lại, rất khó nặn.
- Để nhân khô lại cho hai miếng bánh dính chặt vào nhau.
Phủ socola:
- Trong lúc chờ nhân khô, làm socola chảy để nhúng bánh.
- Nhúng từng chiếc bánh đã cố định nhân qua socola chảy, đặt lên giấy nến hoặc miếng nilon.
- Cho vào ngăn mát khoảng 10 phút rồi lấy ra thưởng thức.
Video
@healthymeoo Trả lời @.ebebicbuan Chững cân thì làm thế nào? #bstudio #eatclean #mefunjsc #AnCungTikTok #healthymeo #MonNgonNhunNhay ♬ Animal baby - 上野燿
Notes
Mua nguyên liệu Huyền dùng trong bài
Bánh chocopie healthy bao nhiêu calo?
Công thức làm được 10 chiếc bánh, mỗi chiếc nặng khoảng 60 g (gồm cả cốt bánh, nhân marshmallow và socola phủ). Nhờ dùng bột mì nguyên cám, mỗi chiếc có khoảng 4,7 g chất xơ. Cốt bánh chỉ dùng 20 g đường cho cả mẻ.
| Dinh dưỡng | Toàn bộ công thức (10 chiếc) | 1 chiếc (~60 g) |
|---|---|---|
| Năng lượng | 2.364 kcal | 236 kcal |
| Protein | 56 g | 6 g |
| Carbohydrate | 295,5 g | 29,5 g |
| Chất béo | 124 g | 12 g |
| Chất xơ | 46,7 g | 4,7 g |
Giá trị thực tế có thể thay đổi tùy loại nguyên liệu sử dụng.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Bánh để ngoài được không?
Nếu trời lạnh thì bạn để bánh ngoài được. Nhưng ở nơi trời nóng thì không nên, vì socola tự làm dễ bị mềm và chảy nếu để chỗ nóng. Bánh ăn lúc còn mát cũng ngon hơn, nên Huyền khuyên bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, trước khi ăn lấy bánh ra khoảng 5 phút là ăn được.
2. Bảo quản bánh chocopie healthy như thế nào?
Nếu ăn không hết, bạn gói bánh lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lớp socola sẽ không bị chảy, bánh cũng cứng hơn một chút nên ăn mát rất ngon. Bạn nên ăn hết trong vòng 3-4 ngày.
3. Dùng lò nướng cho phần bạt bánh được không?
Được. Huyền hướng dẫn làm bằng chảo để các bạn không có lò nướng vẫn làm được. Còn nếu nhà có lò nướng, bạn nặn bột lên khay rồi nướng ở 150°C trong khoảng 7-10 phút, tùy size bánh.
4. Có thể thay marshmallow bằng gì khác không?
Để bánh tự làm giống với bánh Chocopie bán sẵn nhất, Huyền khuyên bạn nên dùng marshmallow và chọn loại ít đường. Còn nếu nhà không có marshmallow, bạn có thể thay bằng công thức nhân bánh Oreo healthy Huyền giới thiệu trong bài Cách làm Oreo nguyên cám healthy.
Chiếc bánh chocopie nguyên cám này không khó, chỉ cần nhanh tay ở bước nặn nhân marshmallow là được. Bạn làm thử rồi cho Huyền biết kết quả nhé!
Bạn tham khảo thêm các món ngon với bột mỳ nguyên cám:
Bánh mì nguyên cám xốp mềm
Bánh bao nguyên cám nhân gà nấm đậm đà
Hamburger nguyên cám ức gà thơm ngon
Bánh bông lan trà sữa trân châu healthy
1 comment
Quá tuyệt. Bạn thật sáng tạo với các món healthy