Không cần bột mì hay lò nướng, bạn vẫn có thể làm vỏ tortilla mềm ngay trên chảo bằng bột yến mạch.
Với cách làm vỏ bánh tortilla yến mạch này, chỉ từ 3 nguyên liệu đơn giản, mình còn biến tấu thêm món pizza cuộn gà phô mai giòn ngoài, mềm béo bên trong.
Cách làm vỏ bánh tortilla yến mạch
Equipment
- Chảo chống dính
- Cây cán bột
- Một chiếc tô lớn để cắt bánh thành hình tròn
Ingredients
- 100 g bột yến mạch
- 100 ml nước sôi (nước nóng)
- 1 chút muối
Instructions
- Cho bột yến mạch, muối và nước sôi vào tô rồi trộn đều.
- Đậy kín tô và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Bước này giúp bột hút nước, nguội bớt và dễ tạo hình hơn.
- Lấy bột ra, chia thành 3 phần bằng nhau rồi cán dẹt từng phần.
- Úp một chiếc tô lớn lên miếng bột và cắt theo viền để tạo hình tròn. Gom phần rìa của 3 miếng bột lại, cán thêm một lần nữa để làm chiếc tortilla thứ tư.
- Làm nóng chảo chống dính rồi hạ xuống lửa nhỏ. Cho từng miếng bánh vào chảo, áp khoảng 2 phút rồi lật mặt và nấu thêm 2 phút.
- Bánh vừa lấy khỏi chảo có thể hơi cứng và dễ nứt. Để bánh nguội bớt, mềm lại rồi mới dùng để cuốn nhân.
Vỏ tortilla yến mạch bao nhiêu calo?
Công thức sử dụng 100 g bột yến mạch và làm được 4 vỏ bánh.
| Dinh dưỡng | Cả công thức (4 vỏ bánh) | 1 khẩu phần (1 vỏ bánh) |
|---|---|---|
| Năng lượng | 400 kcal | 100 kcal |
| Protein | 15 g | 4 g |
| Carbohydrate | 67,5 g | 17 g |
| Chất béo | 8 g | 2 g |
| Chất xơ | 10 g | 2,5 g |
Cách làm pizza cuộn healthy từ tortilla yến mạch
Sau khi có phần vỏ, mình dùng ức gà, cà chua, hành tây và mozzarella để làm pizza cuộn. Món này bạn có thể làm hoàn toàn bằng chảo, không cần dùng lò nướng.
Bánh pizza cuộn healthy
Ingredients
- 4 vỏ tortilla yến mạch
- 150 g ức gà băm
- 100 g hành tây
- 270 g cà chua cắt nhỏ (~ 1.5 cup)
- 20 g phô mai Mozzarella bào sợi (~ 8 tsp)
- 1 tsp dầu olive
- 1 tsp muối/bột canh
- ½ tbsp lá oregano/hỗn hợp gia vị Ý
- 1 tsp tiêu xay
Instructions
- Cắt hành tây thành hạt lựu.
- Cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào chảo rồi xào hành đến khi bắt đầu mềm.
- Thêm ức gà băm, muối hoặc bột canh và tiêu. Đảo khoảng 2 phút để thịt tơi ra và bắt đầu chín.
- Cho cà chua và lá oregano vào chảo. Tiếp tục đảo đến khi thịt gà chín hoàn toàn và phần nước từ cà chua gần cạn.
- Làm tương tự với 3 vỏ bánh còn lại.
- Đặt pizza cuộn vào chảo chống dính, không cần thêm dầu. Áp mỗi mặt khoảng 3 phút trên lửa nhỏ hoặc đến khi bên ngoài hơi giòn và mozzarella bên trong tan chảy.
Video
@healthymeo Pizza healthy hiệu phake đây pà con 😁#yenmachgiamcan #ancungtiktok #eatclean #healthy #pizza #giamcan #healthymeo ♬ nhạc nền - Mèo ăn healthy 🍒
Pizza cuộn ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng cùng tương cà hoặc tương ớt. Riêng mình thấy vị vừa vặn rồi nên không thêm sốt gì. Lưu ý calo công thức chưa bao gồm lượng tương/sốt thêm vào nhé!
Pizza cuộn healthy bao nhiêu calo?
Toàn bộ công thức làm được 4 pizza cuộn và cung cấp khoảng 778 kcal. Như vậy, mỗi pizza cuộn cung cấp khoảng 195 kcal.
| Dinh dưỡng | Cả công thức (4 bánh) | 1 khẩu phần (1 bánh) |
|---|---|---|
| Năng lượng | 778 kcal | 194 kcal |
| Protein | 57 g | 14 g |
| Carbohydrate | 90 g | 22,5 g |
| Chất béo | 21 g | 5 g |
| Chất xơ | 16 g | 4 g |
Mua nguyên liệu mình dùng trong bài
Mình thường mua yến mạch cán dẹt/cán vỡ về tự xay thành bột để đảm bảo chất lượng và chắc chắn người bán không đọn bột khác vào.
Tortilla yến mạch và pizza cuộn có phù hợp eat clean không?
Có. Cả vỏ tortilla yến mạch và pizza cuộn đều có thể xuất hiện trong một chế độ ăn eat clean.
Phần vỏ chỉ sử dụng bột yến mạch, nước và một chút muối. Với pizza cuộn, phần nhân được tự làm từ ức gà, cà chua và hành tây thay vì dùng thịt chế biến sẵn hay xốt pizza đóng gói. Nhờ đó, mình chủ động hơn về nguyên liệu, lượng dầu và cách nêm nếm. Đây cũng là điểm khiến phiên bản tự làm lành mạnh hơn nhiều loại pizza cuộn mua sẵn.
Tuy nhiên, món ăn vẫn có chất béo từ mozzarella và dầu ô liu. Chất béo không phải thành phần xấu cần loại bỏ, nhưng phô mai là thực phẩm khá giàu năng lượng. Vì vậy, dù món được làm từ những nguyên liệu tương đối lành mạnh, bạn vẫn cần cân đối số bánh với tổng khẩu phần trong ngày.
Có thể kết hợp pizza cuộn với salad hoặc rau củ để bữa ăn đầy đặn và đa dạng hơn.
Lưu ý khi làm tortilla yến mạch và pizza cuộn
Không bỏ qua thời gian ủ bột
Sau khi trộn, cần đậy tô và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Thời gian này giúp bột hút nước và dễ cán hơn.
Không cán bánh quá mỏng
Bánh cần đủ mỏng để cuốn nhưng không nên mỏng đến mức dễ rách khi nhấc khỏi mặt phẳng. Cố gắng cán các miếng bột có độ dày tương đối đều để bánh chín cùng tốc độ.
Chỉ áp chảo trên lửa nhỏ
Lửa lớn làm bề mặt bánh khô nhanh và dễ nứt. Sau khi làm nóng chảo, hãy duy trì lửa nhỏ trong suốt quá trình áp bánh.
Để bánh nguội bớt rồi mới cuốn nhân
Bánh vừa lấy khỏi chảo có thể hơi cứng. Để bánh nguội bớt và mềm lại trước khi thêm nhân. Không nên cho quá nhiều nhân vì bánh có thể rách hoặc bung mép.
Làm phần nhân tương đối khô
Cà chua tiết ra khá nhiều nước. Cần đảo đến khi nước gần cạn rồi mới cho nhân lên tortilla. Nhân quá ướt sẽ làm vỏ bánh nhanh mềm nhão và khó áp giòn.
Một số câu hỏi thường gặp
Tham khảo thêm công thức bánh yến mạch ngon:
Bánh Pocky yến mạch chocolate
Bánh quy yến mạch giòn rụm
1. Có thể tự xay yến mạch để làm bột không?
Có. Bạn có thể xay yến mạch cán dẹt/cán vỡ đến khi thu được phần bột tương đối mịn. Bạn cũng có thể lọc qua rây lọc bột để được thành phẩm mịn hơn.
Bột càng mịn thì càng dễ trộn, cán và tạo hình. Nếu còn nhiều hạt yến mạch lớn, mép bánh có thể dễ nứt hơn.
2. Vì sao vỏ tortilla yến mạch bị nứt?
Bánh có thể bị nứt nếu bột chưa hút đủ nước, không được ủ đủ thời gian, cán quá mỏng hoặc áp chảo trên lửa quá lớn. Cuốn bánh khi còn cứng hoặc cho quá nhiều nhân cũng dễ làm phần vỏ bị rách.
Hãy giữ đúng tỷ lệ nguyên liệu, ủ bột khoảng 10 phút, áp chảo trên lửa nhỏ và đợi bánh mềm lại rồi mới cuốn.
3. Có thể thay ức gà bằng nguyên liệu khác không?
Có. Bạn có thể thay ức gà bằng tôm, thịt bò, thịt heo, trứng, đậu hũ, nấm hoặc loại nhân yêu thích khác.
Dù sử dụng nguyên liệu nào, phần nhân cũng nên được làm chín và đảo tương đối khô trước khi cuốn. Khi thay đổi nguyên liệu, calories và giá trị dinh dưỡng của món ăn cũng sẽ thay đổi.
Tạm kết
Cách làm vỏ bánh tortilla yến mạch chỉ cần bột yến mạch, nước sôi và một chút muối. Không cần bột mì hay lò nướng, bạn vẫn có thể làm được phần vỏ mềm để cuốn nhiều loại nhân khác nhau.
Nếu thử hai công thức này, nhớ feedback cho Huyền dưới phần bình luận nheee! Luv u ❤️
