Cắt cuộn đầu tiên, thấy lớp yến mạch vàng óng ôm trọn phần nhân gà nấm thơm nức mũi là Huyền biết lần thử này thành công rùiii ^^ Ban đầu mình chỉ tò mò không biết yến mạch có thể thay gạo nếp trong món gà bó xôi hay không, chẳng ngờ thành phẩm lại dẻo thơm và hợp vị đến vậy. Phiên bản gà bó xôi eat clean này không cần chiên ngập dầu mà lớp ngoài vẫn giòn nhẹ, bên trong là phần nhân ức gà, nấm hương và mộc nhĩ đầy đặn, đậm đà. Thêm ngay một món yến mạch mặn cực kỳ đáng thử vào thực đơn eat clean của chị em mình nha!
Công thức gà bó xôi eat clean bằng yến mạch
Equipment
- Nồi chiên không dầu/Lò nướng/Chảo
Ingredients
Phần vỏ yến mạch:
- 200 g yến mạch cán dẹt
- 2 tsp bột nghệ
- 1 tsp muối
- 400 ml nước lọc
Phần nhân gà nấm:
- 130 g ức gà luộc
- 4 tai nấm hương đã ngâm mềm
- 35 g mộc nhĩ đã ngâm mềm
- 40 g cà rốt/bí đỏ
- 1 tbsp dầu olive
- Muối và tiêu
- Một ít nước lọc
Instructions
- Cho yến mạch, bột nghệ, muối và 400 ml nước vào nồi.
- Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo để yến mạch không bén đáy. Khi hỗn hợp dẻo, kết dính và không còn nước đọng thì tắt bếp.
- Xé nhỏ ức gà. Băm hoặc thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt hoặc bí đỏ.
- Làm nóng chảo. Cho vào 1 tbsp dầu olive.
- Cho toàn bộ nguyên liệu làm nhân vào xào, nêm muối và tiêu vừa ăn. Nếu nhân hơi khô, thêm một ít nước rồi tiếp tục đảo đến khi rau củ mềm và phần nước bay hết.
- Trải giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng.
- Dàn một lớp yến mạch, đặt nhân vào giữa rồi cuộn chặt tay. Gấp kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
- Gỡ bỏ hoàn toàn giấy hoặc màng bọc trước khi nướng.
- Cho các cuộn vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200°C trong 5 phút. Lật mặt và nướng thêm 5 phút.
- Để cuộn nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh. Ăn cùng tương ớt, dưa góp hoặc rau củ trộn chua đều ngon.
Video
@healthymeo Hông bít làm lại món này xong có vai rồ nữa hông hehe #tiktok #fyp #AnCungTikTok #MonNgonThanThuong #eyeplusmedia #eatclean #LearnOnTikTok ♬ Milk Tea - gogokid iLab
Mua nguyên liệu mình dùng trong bài
Với công thức này, mình ưu tiên yến mạch cán dẹt thay vì yến mạch cán vỡ. Yến mạch cán dẹt giữ được kết cấu tốt hơn sau khi nấu, vừa dẻo vừa dễ tạo hình mà không bị nhuyễn quá nhanh.
Gà bó xôi yến mạch khác gì phiên bản truyền thống?
Gà bó xôi truyền thống thường dùng gạo nếp bọc bên ngoài phần nhân gà, sau đó chiên ngập dầu để tạo lớp vỏ vàng giòn. Món rất ngon nhưng cũng dễ ngấy, đặc biệt khi ăn nhiều.
Phiên bản gà bó xôi eat clean bằng yến mạch của Huyền thay gạo nếp bằng yến mạch cán dẹt và sử dụng nồi chiên không dầu. Lớp vỏ sẽ không giòn rụm như món chiên truyền thống, nhưng vẫn có độ giòn nhẹ bên ngoài và dẻo mềm bên trong.
Nhân ức gà kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ và rau củ giúp món ăn thơm, đậm đà mà không bị khô. Khi ăn cùng chút dưa góp hoặc rau củ trộn chua, hương vị càng cân bằng hơn.
Gà bó xôi eat clean bao nhiêu calo?
Toàn bộ công thức cung cấp khoảng 1.139 kcal. Chia thành 5 cuộn, mỗi cuộn có khoảng 228 kcal.
| Dinh dưỡng | Cả công thức (5 cuộn) | 1 khẩu phần (1 cuộn) |
|---|---|---|
| Năng lượng | 1.139 kcal | 227,8 kcal |
| Protein | 70 g | 14 g |
| Carbohydrate | 145,7 g | 29,1 g |
| Chất béo | 35 g | 7 g |
| Chất xơ | 25 g | 5,0 g |
Mẹo làm món gà bó xôi healthy không bị vỡ
- Nấu yến mạch đến khi thật dẻo và không còn nước đọng dưới đáy nồi
- Xào nhân vừa ẩm nhưng không để lại nước trong chảo
- Chờ yến mạch nguội bớt rồi mới tạo hình để dễ cuộn hơn
- Không cho quá nhiều nhân vì sẽ khó bọc kín
- Cuộn chặt tay và bóp kín hai đầu trước khi cho vào nồi chiên
Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể áp chảo cuộn với một lớp dầu mỏng. Xoay đều các mặt đến khi lớp ngoài săn lại và phần nhân nóng hoàn toàn.
Bảo quản
Sau khi làm xong, để gà bó xôi eat clean nguội hoàn toàn rồi bọc riêng từng cuộn và cho vào hộp kín.
- Ngăn mát khoảng 3-4 ngày
- Cấp đông khoảng 1 tháng
Với cuộn đông lạnh, nên rã đông trong ngăn mát trước khi hâm bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo. Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng khi cần làm nóng nhanh, nhưng lớp yến mạch sẽ mềm chứ không giòn ngoài.
Xem thêm vài món ngon với yến mạch nữa:
6 comments
Mới làm theo ct của bạn. Thành phẩm rất là ngon. Xin cảm ơn bạn nhiều
Cảm ơn Trâm vì đã thử công thức của mình nha
Trời ơi không nghĩ món gì cũng có phiên bản eatclean luôn á chòi. Cảm ơn bạn nghen mình sẽ thử
Hì cảm ơn Hà vì đã theo dõi blog của Huyền ^^
Mình làm thử thấy rất ngon. Cảm ơn bạn chia sẻ công thức tốt cho sức khỏe
Cảm ơn Hương. Mình rất vui khi nhận được phản hồi!