Mùa giãn cách năm 2021, chợ đầu mối đóng cửa, tiệm tạp hóa gần nhà gần như không còn nhiều rau củ. Đã lâu không làm được món bánh cà rốt yến mạch, mình thèm lắm. Một buổi sáng, cô chủ tiệm nhắn tin báo hàng mới về, mình chạy ù ra xách ngay một túi cà rốt, và việc đầu tiên khi về nhà là bật lò nướng một ổ. Bánh vừa ra lò còn ấm nóng, thơm lừng mùi quế, cắn một miếng thôi mà tự nhiên thấy cả buổi sáng vui hẳn ^^
Bánh dùng yến mạch thay cho bột mì, ngọt dịu tự nhiên từ táo, cà rốt và chút mật ong, không cần thêm bơ mà vẫn mềm ẩm. Đến giờ, đây vẫn là món ăn sáng mình làm nhiều nhất, vì bánh làm đơn giản mà ăn thì ngon. Nếu bạn đang tìm một món bánh ngọt healthy để ăn sáng thì nhất định phải thử món này nha!
Công thức bánh cà rốt yến mạch
Equipment
- Lò nướng/Nồi chiên không dầu
- Máy xay thực phẩm
- Khuôn nướng bánh và giấy nến
Ingredients
Phần cốt bánh:
- 60 g bột yến mạch
- 40 g cà rốt tươi
- 90 g táo tươi (để cả vỏ)
- 1 quả trứng gà (khoảng 50g)
- 50 ml sữa tươi không đường
- 2 tbsp mật ong/mật hoa dừa/mật dừa nước
- 2 tsp bột quế
- 1 tsp baking soda
- 1 tbsp nhân óc chó
Phần ăn kèm (không bắt buộc):
- 1 hũ sữa chua ít đường
Instructions
- Cho tất cả nguyên liệu phần bánh, trừ hạt óc chó, vào máy xay.
- Xay đến khi hỗn hợp còn hơi lợn cợn thì dừng, để bánh giữ được độ ngọt và mùi vị riêng của cà rốt, táo.
- Bằm nhỏ hạt óc chó, không bằm quá nhuyễn, rồi trộn đều vào hỗn hợp vừa xay.
- Lót giấy nến vào khuôn hoặc phết một lớp dầu mỏng quanh khuôn. Đổ hỗn hợp vào và dàn đều mặt bánh.
- Cho bánh vào nướng ngay ở 160°C trong 10–15 phút, tùy lò và cỡ khuôn. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn nướng ở 160°C trong khoảng 13 phút.
- Khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn ngay và để nguội ở nhiệt độ phòng. Lúc ăn, bạn phủ thêm một lớp sữa chua lên trên cho bánh mềm và thơm hơn.
Bánh cà rốt yến mạch bao nhiêu calo?
Công thức làm được 1 ổ bánh. Nếu ăn sáng, bạn chia ổ bánh làm 2 phần; nếu ăn vặt giữa buổi, bạn chia làm 4 phần là vừa. Bữa sáng Huyền thường ăn nửa ổ là đủ no tới gần trưa.
| Dinh dưỡng | Toàn bộ công thức | 1 phần ăn sáng (1/2 ổ) | 1 phần ăn vặt (1/4 ổ) |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 559 kcal | 279 kcal | 140 kcal |
| Protein | 17 g | 8 g | 4 g |
| Carbohydrate | 99 g | 49,5 g | 24,8 g |
| Chất béo | 14 g | 7 g | 3,5 g |
| Chất xơ | 12,5 g | 6,3 g | 3,1 g |
Bảng trên chưa gồm sữa chua ăn kèm. Giá trị thực tế có thể thay đổi tùy loại nguyên liệu bạn sử dụng.
Một phần bánh có lượng protein vừa phải. Để bữa sáng no lâu và đủ chất hơn, bạn ăn kèm một hũ sữa chua không đường hoặc một quả trứng luộc, thêm vài lát trái cây tươi là trọn vẹn.
Mẹo để bánh cà rốt yến mạch mềm, thơm
- Xay vừa tới, không xay quá mịn: giữ lại những vụn táo và cà rốt nhỏ giúp bánh thơm hơn, xốp hơn và giữ ẩm tốt.
- Làm nóng lò trước, xay xong là nướng ngay: baking soda sinh bọt khí ngay khi gặp chất lỏng, nên để hỗn hợp lâu bên ngoài thì bánh sẽ kém nở. Bạn bật lò hoặc nồi chiên không dầu ở 160°C trước khi xay, xong thì đổ khuôn và nướng luôn.
- Chọn khuôn phù hợp: khuôn rộng cho bánh mỏng và nhanh chín; khuôn nhỏ cho bánh dày, cần nướng thêm vài phút.
- Kiểm tra bánh chín bằng tăm: cắm tăm vào giữa bánh, rút ra thấy tăm khô hoặc chỉ dính vài vụn nhỏ là bánh đã chín.
- Để nguội rồi mới cắt: bánh còn nóng rất mềm và dễ vỡ, bạn đợi khoảng 10-15 phút để cắt lát đẹp hơn.
Cách bảo quản bánh cà rốt yến mạch
- Ngăn mát: bánh có nhiều cà rốt, táo tươi và sữa nên độ ẩm cao, dễ hỏng nếu để ngoài lâu trong thời tiết nóng ẩm. Nếu không ăn hết trong 2-3 tiếng, bạn cho bánh vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm rồi cất ngăn mát, dùng trong khoảng 1 tuần.
- Ngăn đông: để bánh nguội hẳn, cắt thành từng lát vừa ăn rồi bọc kín từng lát bằng màng bọc thực phẩm, cho vào túi hoặc hộp kín. Bánh giữ được khoảng 2-3 tháng; để lâu hơn, hạt óc chó dễ có mùi dầu cũ và bánh khô dần. Khi ăn, bạn để nguyên lát bánh trong lớp bọc, rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng, rồi hâm lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng vài phút cho bánh ấm và thơm trở lại.
- Phủ sữa chua khi ăn: sữa chua chỉ nên phủ lên lúc chuẩn bị ăn, không phủ trước khi cất để bánh không bị ướt và nhanh hỏng.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Không có lò nướng thì làm bánh cà rốt yến mạch bằng gì?
Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. Huyền làm bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong khoảng 13 phút, bánh vẫn chín đều và mềm. Nếu khuôn nhỏ, bánh dày, bạn tăng thêm vài phút và kiểm tra bằng tăm.
2. Có thể bỏ cà rốt không?
Bạn có thể bỏ, nhưng bánh sẽ mất màu cam và vị ngọt thanh đặc trưng của cà rốt, đồng thời khô hơn một chút vì thiếu phần rau củ giữ ẩm. Nếu nhà không có cà rốt, bạn thay 40 g cà rốt bằng 40 g táo để giữ nguyên lượng nguyên liệu tươi, bánh sẽ thành bánh táo yến mạch thơm mùi quế.
3. Ăn bánh cà rốt yến mạch có giúp giảm cân không?
Một phần ăn sáng (nửa ổ) có khoảng 279 kcal và 6,3 g chất xơ từ yến mạch, cà rốt và táo, còn một phần ăn vặt (1/4 ổ) chỉ khoảng 140 kcal. Nhờ nhiều chất xơ, bánh giúp no lâu hơn nhiều so với bánh ngọt làm từ bột mì trắng. Tuy vậy, bánh vẫn có đường từ mật ong, nên bạn ăn đúng khẩu phần và tính vào tổng năng lượng trong ngày. Nếu muốn hiểu vì sao chất xơ giúp no lâu, bạn đọc thêm bài Chất xơ giúp giảm cân như thế nào?
Món bánh yến mạch khác bạn có thể thích:
3 comments
Huyền có nghĩ về việc mở kênh Tiktok để đưa các công thức đến gần với mọi người hơn không? Mình rất thích các công thức của Huyền và nếu có một kênh Tiktok chia sẻ video cách làm nữa thì thật tuyệt. Cảm ơn Huyền vì những món ăn ngon và healthy ♡
Cảm ơn bạn nhiều nha 🥰 Huyền sắp mở tiktok rồi đó, chờ xíu nữa thôi 🙌🙌
[…] viết nổi bật Đường ăn kiêng: sự thật có thể bạn… Ăn sáng bổ dưỡng với Bánh cà rốt… Bánh đúc yến mạch giảm cân 3 nguyên tắc quan trọng để giảm cân… Tart […]