Bánh cookie yến mạch giòn tan

by Khánh Huyền
1.3K views
cookie yến mạch

Có ai ở đây mà không mê cookies giòn rụm không ạ? Mình…mê lắm nha 😁 Hồi mới eat clean, Huyền đâu thích ăn yến mạch như giờ. Mấy hôm làm bánh cookies bị ỉu làm mình ngại dùng yến mạch cho mấy món như này. Giữa 2 cái cookies vị giống nhau, nhưng một cái giòn, một cái mềm thì mình vẫn sẽ chọn cái giòn đấy. Nó thơm bùi hơn, nhất là khi làm từ yến mạch. Còn bạn thì sao nè? Nếu bạn cũng mê mể mề mê cái sự giòn rụm thì thử công thức làm bánh cookie yến mạch dưới đây của mình nha. Đơn giản, healthy và giòn tan trong miệng luôn!

cookie yến mạch

Cookie yến mạch giòn tan

Khánh Huyền
5 from 2 votes
Loại món ăn Ăn vặt, Bữa phụ
Servings 11 cái

Equipment

  • Lò nướng/Nồi chiên không dầu

Ingredients
  

  • 50 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
  • 3 tsp đường ăn kiêng (dùng đường trắng/nâu/đen thì tăng số lượng cho ngọt hơn nếu muốn)
  • 1 cái trứng gà bé (khoảng 38g cả vỏ)
  • 1 tsp bột quế
  • ¼ tsp baking soda
  • 35 g bột mỳ nguyên cám
  • 70 g yến mạch cán dẹt
  • 15 g hạnh nhân rang giòn (không bắt buộc)
  • 10 g nam việt quất khô (không bắt buộc)

Instructions
 

  • Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm xíu. Cho đường ăn kiêng vào đánh tan. Nếu bạn dùng đường trắng/vàng/nâu/đen/thốt nốt...thì nên xay mịn đường trước nhé.
  • Đánh tan đường với bơ đến khi bơ chuyển sang màu nhạt.
  • Thêm trứng gà và khuấy đều. Đoạn này nếu đánh bằng tay có thể trứng không quyện vào bơ. Đừng lo, hỗn hợp hơi lợn cơn không ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
  • Thêm bột mỳ nguyên cám + bột quế + baking soda vào. Trộn đều.
  • Thêm yến mạch cán dẹt. Trộn đều.
  • Cuối cùng, thêm hạnh nhân xắt nhỏ và nam việt quẩt. Lại tiếp tục trộn nhanh tay.
  • Không cần để bột nghỉ, dùng tay tạo hình bánh luôn nhé! Mình khuyên bạn nên tạo hình bánh mỏng mỏng chút thì sẽ giòn nhanh hơn, đỡ tốn điện nướng.
  • Nướng bánh:
    - Với lò nướng: 200 độ C trong 7 phút. 160 độ C trong 7 phút nữa đến khi thấy bánh vàng đều 2 mặt. Sấy giòn trong lò ở 140 độ C - 20 phút.
    - Với nồi chiên không dầu: 180 độ 10 phút. 140 độ 10 phút nữa. Để nguội trong nồi chiên.
  • Bảo quản bánh trong hộp/lọ kín. có thể bỏ tủ lạnh cho bánh giòn lâu. Nên dùng trong vòng 1 tuần sau khi làm.
cookie yến mạch
Thông tin dinh dưỡng của 1 cái bánh cookie yến mạch:

  • Calo: 84kcal
  • Protein: 2g
  • Net carbs: 6.4g
  • Fat: 5.3g

Nhờ có bơ lạt trong công thức này mà bánh xốp giòn như vậy đó. Nhiều bạn sợ ăn bơ lạt sẽ béo lắm. Huyền trả lời là: Đúng, nếu bạn ăn với tần suất quá nhiều. Trong bơ lạt chứa nhiều chất béo nên nếu mình thường xuyên dùng loại này để nấu nướng, làm bánh thì chắc chắn béo rồi. Nhưng nếu chỉ thỉnh thoảng làm vài chiếc cookie yến mạch giòn rụm này thôi thì không cần lo bạn nhé. Chỉ cần bạn tuân thủ kế hoạch giảm cân đã vạch ra và ưu tiên sử dụng thực phẩm nguyên hạt là được nè. Nếu bạn quan tâm, hôm sau Huyền sẽ nghiên cứu thêm công thức bánh quy giòn không dùng bơ. Không có việc gì khó, chỉ sợ người hơi lười :v Chúc các bạn một ngày vui vẻ, an lành và khỏe mạnh!

À quên, với bánh quy hay bánh bông lan eat clean, Huyền hay dùng loại bột mỳ nguyên cám của Atta hoặc của Parliament. Giá mềm hơn bột Bob nhiều mà hợp làm mấy loại như này lắm!

Còn nếu bạn quan tâm đến các công thức yến mạch khác của Huyền, thì dưới đây là một số gợi ý nè:

Bạn có thể thích

Leave a Comment

Recipe Rating




4 comments

Hương 29/10/2021 - 9:17 AM

5 stars
Mình k có lò nướng thì áp chảo được k bạn?

Reply
Khánh Huyền 07/12/2021 - 11:40 AM

Áp chảo bánh sẽ không giòn bạn nha. Vị thì vẫn ngon thôi hihi

Reply
Hiền 17/10/2021 - 3:35 PM

5 stars
mình đã làm và thành công. Cảm ơn bạn

Reply
Khánh Huyền 07/12/2021 - 11:39 AM

Mình rất vui khi nghe bạn nè!

Reply