Ăn eat clean không có nghĩa là phải chia tay những món bánh giòn rụm. Chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu, bạn vẫn có thể làm những chiếc bánh cookie yến mạch thơm bùi, giòn ngon mà không cần dùng quá nhiều đường hay bột mì tinh luyện.
Huyền từng thử khá nhiều công thức trước khi chốt được phiên bản này. Có mẻ bánh mềm quá, có mẻ để vài tiếng là ỉu mất. Sau vài ba lần điều chỉnh, đây là công thức mình thích nhất vì bánh giòn, thơm mùi bơ và yến mạch, ăn rất đã miệng. Nếu bạn cũng thích cookie giòn thì nhất định nên thử nha!
Cookie yến mạch giòn tan
Equipment
- Lò nướng/Nồi chiên không dầu
Ingredients
- 50 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
- 3 tsp đường ăn kiêng (dùng đường trắng/nâu/đen thì tăng số lượng cho ngọt hơn nếu muốn)
- 1 cái trứng gà bé (khoảng 38g cả vỏ)
- 1 tsp bột quế
- ¼ tsp baking soda
- 35 g bột mỳ nguyên cám
- 70 g yến mạch cán dẹt
- 15 g hạnh nhân rang giòn (không bắt buộc)
- 10 g nam việt quất khô (không bắt buộc)
Instructions
- Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm xíu. Cho đường ăn kiêng vào đánh tan. Nếu bạn dùng đường trắng/vàng/nâu/đen/thốt nốt...thì nên xay mịn đường trước nhé.
- Đánh tan đường với bơ đến khi bơ chuyển sang màu nhạt.
- Thêm trứng gà và khuấy đều. Đoạn này nếu đánh bằng tay có thể trứng không quyện vào bơ. Đừng lo, hỗn hợp hơi lợn cơn không ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
- Thêm bột mỳ nguyên cám + bột quế + baking soda vào. Trộn đều.
- Thêm yến mạch cán dẹt. Trộn đều.
- Cuối cùng, thêm hạnh nhân xắt nhỏ và nam việt quẩt. Lại tiếp tục trộn nhanh tay.
- Không cần để bột nghỉ, dùng tay tạo hình bánh luôn nhé! Mình khuyên bạn nên tạo hình bánh mỏng mỏng chút thì sẽ giòn nhanh hơn, đỡ tốn điện nướng.
- Nướng bánh:- Với lò nướng: 200 độ C trong 7 phút. 160 độ C trong 7 phút nữa đến khi thấy bánh vàng đều 2 mặt. Sấy giòn trong lò ở 140 độ C - 20 phút.- Với nồi chiên không dầu: 180 độ 10 phút. 140 độ 10 phút nữa. Để nguội trong nồi chiên.
- Bảo quản bánh trong hộp/lọ kín. có thể bỏ tủ lạnh cho bánh giòn lâu. Nên dùng trong vòng 1 tuần sau khi làm.
Mẹo chọn yến mạch để bánh giòn ngon
Để bánh có độ giòn tốt, Huyền khuyên bạn nên dùng yến mạch cán dẹt (rolled oats). Loại này giữ được kết cấu khi nướng nên bánh sẽ giòn và thơm hơn.
Ngược lại, yến mạch ăn liền hoặc yến mạch cán vỡ thường hút nước nhanh hơn, khiến bánh dễ mềm và kém giòn.
Khi mua, hãy chọn yến mạch còn hạn sử dụng, hạt khô ráo và không có mùi ẩm mốc.
Xem thêm:So sánh 5 loại yến mạch phổ biến? Nên chọn loại nào?
Mua nguyên liệu làm bánh cookie yến mạch ở đâu?
➡️ Yến mạch cán dẹt chất lượng
➡️ Bột quế
➡️ Baking soda
Biến tấu bánh cookie yến mạch theo khẩu vị
Hạnh nhân và nam việt quất khô đều là nguyên liệu không bắt buộc. Bạn có thể thay bằng: Dừa sấy, nho khô, socola chip, hạt óc chó, hạt bí, hạt hướng dương,…
Chỉ cần giữ tổng lượng topping khoảng 25g để không làm thay đổi kết cấu bánh là okie nha!
Thông tin dinh dưỡng bánh cookie yến mạch
Một chiếc bánh cookie yến mạch giòn rụm chứa:
- Calo: 84 kcal
- Protein: 2 gram
- Net carbs: 6.4 gram
- Chất béo: 5.3 gram
Bánh có sử dụng bơ lạt nên sẽ thơm và giòn hơn so với nhiều công thức khác. Chỉ cần ăn với lượng hợp lý và cân đối trong tổng chế độ ăn hằng ngày thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh này mà không cần quá lo lắng.
Nếu thích các món bánh từ yến mạch, Huyền gợi ý thêm:Bánh crepe yến mạch tiramisu cực ngon
Bánh muffin yến mạch chuối chia
Bánh muffin yến mạch chuối dừa
Một số câu hỏi thường gặp
1. Nên dùng loại yến mạch nào để làm bánh cookie?
Huyền khuyên dùng yến mạch cán dẹt (rolled oats) vì loại này giữ được kết cấu khi nướng, giúp bánh giòn và thơm hơn. Yến mạch ăn liền hoặc cán quá mịn thường khiến bánh mềm và kém giòn.
2. Có thể thay bơ lạt bằng dầu dừa hoặc dầu olive không?
Có thể, nhưng Huyền không khuyến khích nếu bạn muốn bánh đạt đúng kết cấu như công thức.
Bơ lạt giúp bánh thơm, xốp và giòn hơn. Trong khi đó, dầu dừa hoặc dầu olive sẽ làm hương vị và kết cấu bánh thay đổi, bánh thường mềm hơn và không giòn bằng.
3. Không có bột mì nguyên cám thì thay bằng gì?
Bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng.
Tuy nhiên, bột mì đa dụng và bột mì nguyên cám có độ hút ẩm khác nhau. Khi dùng bột mì đa dụng, có thể bạn sẽ cần tăng lượng bột một chút để khối bột không bị quá nhão khi tạo hình.
4. Không có lò nướng thì có làm được không?
Được. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu.
Nếu chỉ có chảo chống dính mà vẫn muốn làm thì vẫn có thể thử nướng đậy nắp trên lửa nhỏ, nhưng bánh sẽ mềm hơn và khó đạt độ giòn như khi nướng.
5. Bánh cookie yến mạch bảo quản được bao lâu?
Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy cho vào hộp hoặc lọ kín, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh ngon nhất trong khoảng 1 tuần.
Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát để giữ độ giòn lâu hơn, nhưng nhớ đậy kín để bánh không hút ẩm hoặc ám mùi từ các thực phẩm khác.
Nếu đang tìm một món ăn vặt vừa thơm ngon vừa dễ làm, bánh cookie yến mạch chắc chắn là công thức rất đáng thử. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh giòn rụm, thơm bùi mùi bơ và yến mạch để dùng cho bữa phụ hoặc những lúc thèm đồ ngọt.
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món bánh healthy để thay đổi thực đơn. Nếu thử làm, đừng quên chia sẻ thành quả của mình với Huyền ở mục bình luận nhé ^^
4 comments
Mình k có lò nướng thì áp chảo được k bạn?
Áp chảo bánh sẽ không giòn bạn nha. Vị thì vẫn ngon thôi hihi
mình đã làm và thành công. Cảm ơn bạn
Mình rất vui khi nghe bạn nè!