Hôm đó Huyền đứng trong bếp, nhìn túi yến mạch với quả gấc tươi rói mới hái từ trên cây, rồi bất chợt nảy ra một ý nghĩ hơi liều: nếu thay hẳn gạo nếp bằng yến mạch trong món xôi gấc quen thuộc thì sao nhỉ? Nấu xôi nếp bình thường mình còn nấu không rành, nói gì đến chuyện “cải biên” cả công thức :)) Nhưng càng nghĩ càng thấy tò mò, thế là bắt tay làm luôn không suy nghĩ nhiều. Kết quả ngoài mong đợi: một đĩa xôi yến mạch gấc đậu xanh dẻo thơm, lên màu đỏ cam đẹp mắt không kém gì xôi nếp. Ăn kèm trứng cuộn ta nói nó nhức cái nách thiệt luôn 😋 Nếu bạn cũng đang tìm cách nấu xôi yến mạch dẻo ngon mà không cần gạo nếp thì thử cùng Huyền nha ^^
Xôi gấc yến mạch đỗ xanh
Equipment
- Nồi chống dính
Ingredients
- 100 g đỗ xanh đã xát vỏ
- 100 g yến mạch cán dẹt
- 30 g gấc thịt
- 540 - 550 ml nước lọc (chia ra: 250 ml nấu đỗ, 50 ml pha nước gấc, 240-250 ml nấu yến mạch)
- 1½ tsp muối (chia ra: ½ tsp nấu đỗ, 1 tsp nấu yến mạch)
- 30 ml nước cốt dừa (không bắt buộc)
Instructions
- Ngâm đỗ xanh cho nở trong khoảng 1 tiếng.
- Rửa sạch đỗ đã ngâm.
- Cho đỗ vào nồi cùng 250 ml nước và ½ tsp muối. Nấu đến khi đỗ mềm nhuyễn.
- Pha 30 g gấc thịt với 50 ml nước lọc, khuấy đều để thành nước gấc.
- Cho yến mạch cùng 1 tsp muối vào nồi.
- Rưới nước gấc lên yến mạch.
- Thêm 240–250 ml nước lọc.
- Đảo đều, nấu đến khi yến mạch chín mềm dẻo.
- Chuẩn bị khuôn ép xôi, phết một lớp dầu mỏng lên khuôn để dễ lấy ra.
- Ép xen kẽ lớp xôi và lớp đỗ theo ý thích (ví dụ 2 lớp xôi + 1 lớp đỗ, hoặc ngược lại tùy khuôn to nhỏ).
- Rán thêm một ít trứng cuộn rau củ ăn kèm.
- Bày xôi ra đĩa, ăn cùng trứng chiên khi còn ấm.
Video
@healthymeo Tui không giỏi nấu xôi nếp, nhưng xôi yến mạch thì vô tư nha 😆 #tiktok #fyp #healthy #eatclean #giamcan #vietthaiorganic #yenmachgnut #gnut #yenmach ♬ Milk Tea - gogokid iLab
Vì sao nên cho gấc vào món xôi này?
Gấc không chỉ để tạo màu đỏ cam bắt mắt, đây là loại quả có hàm lượng beta-caroten (tiền chất vitamin A) và lycopene cao vượt trội, được ghi nhận cao hơn cà rốt và cà chua nhiều lần. Cơ thể chúng mình chuyển hóa beta-caroten từ gấc thành vitamin A, dưỡng chất đóng vai trò quan trọng với hoạt động của võng mạc, đặc biệt giúp mắt thích nghi tốt hơn trong điều kiện thiếu sáng. Vậy nên, ăn gấc đều đặn là một cách bổ sung vitamin A tự nhiên, có lợi cho mắt và hệ miễn dịch nói chung.
(Lưu ý nhỏ: cận thị – tật khúc xạ do di truyền hoặc thói quen nhìn gần lâu ngày, không phải điều mà gấc “chữa” hay “phòng” được, nhưng gấc vẫn là nguồn vitamin A tự nhiên đáng bổ sung vào bữa ăn.)
Mua nguyên liệu Huyền dùng trong bài
Xôi yến mạch gấc bao nhiêu calo?
| Dinh dưỡng | Toàn bộ công thức (3 phần) | 1 khẩu phần |
|---|---|---|
| Năng lượng | 804 kcal | 268 kcal |
| Protein | 37 g | 12 g |
| Carbohydrate | 135 g | 45 g |
| Chất béo | 17 g | 6 g |
| Chất xơ | 16,8 g | 5,6 g |
Giá trị thực tế có thể thay đổi tùy loại đỗ, yến mạch và lượng nguyên liệu sử dụng. Dinh dưỡng trong bảng trên chưa bao gồm đồ ăn kèm ví dụ trứng cuộn, đồ chua, dưa góp, …
Cách nấu xôi yến mạch dẻo ngon, không cứng
- Ngâm đỗ đủ thời gian: Ngâm đỗ xanh khoảng 1 tiếng giúp đỗ nhanh mềm nhuyễn hơn khi nấu, tránh phải nấu quá lâu làm khô nồi.
- Thêm nước từ từ khi nấu yến mạch: Yến mạch hút nước nhanh, nên rưới nước gấc và nước lọc từ từ, vừa nấu vừa quan sát để tránh bị nhão hoặc quá đặc.
- Phết dầu mỏng lên khuôn ép: Giúp xôi không dính khuôn và giữ được hình dáng đẹp khi lấy ra.
- Ăn khi còn ấm: Xôi ngon nhất khi vừa nấu xong. Nếu ăn không hết, bảo quản ngăn mát rồi quay lò vi sóng lại cho mềm trước khi ăn.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Không có gấc tươi thì thay bằng gì?
Bạn có thể dùng gấc đông lạnh (đã tách hạt, đánh nhuyễn) bán sẵn ở một số cửa hàng thực phẩm Việt. Nếu không tìm mua được gấc, bạn có thể thay bằng bột nghệ, củ dền,… để tạo màu. Xôi yến mạch nhiều sắc màu cũng ngon, nhưng mùi vị mỗi loại mỗi khác.
2. Xôi nấu xong để tủ lạnh được mấy ngày?
Nên dùng trong khoảng 1-2 ngày và bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát. Khi ăn lại, quay lò vi sóng vài chục giây hoặc hấp lại cho xôi mềm dẻo như mới nấu.
Xôi gấc yến mạch đậu xanh này chứng minh gạo nếp không phải nguyên liệu duy nhất có thể làm nên món xôi truyền thống. Nếu bạn cũng đang tìm cách nấu xôi yến mạch vừa hỗ trợ giảm cân vừa giữ được hương vị quen thuộc, thử ngay công thức này xem sao nhé!
Tham khảo thêm các món yến mạch của Huyền nè:
