Còn nhớ ngày bé, bà và mẹ hay mua 1 loại bánh ngọt nhân mứt để thắp hương. Cúng ông bà tổ tiên xong, mẹ bưng một mâm hoa quả bánh kẹo xuống để chia phần. Huyền đặc biệt thích một loại bánh tròn tròn, nhỏ nhỏ có mứt dứa ở trong. Cứ mỗi lần được mẹ cho bánh, Huyền luôn ăn hết vỏ trước, chừa lại nhân sau cùng để cắn cho sướng :))) Lớn lên tự làm được bánh dứa eat clean, thấy vui quá trời. Vậy là muốn cắn bao nhiêu nhân cũng được rồi!
Huyền gọi đây là Bánh dứa hoàng kim, và công thức của em nó ngay đây. Công thức này mình có tham khảo của page Emdola và chỉnh sửa 1 xíu cho đúng ý mình. Công nhận, làm hơi mất thời gian và đòi hỏi tỉ mỉ, nhưng bù lại kết quả trên cả tuyệt vời! Rất đáng thử bạn ạ!
Mua sản phẩm Huyền dùng trong bài:
Bánh dứa hoàng kim "eat clean"
Equipment
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn nhấn hình quả dứa
- Giấy nến nướng bánh
- Khay nướng bánh
- Chổi silicone/chổi phết làm bánh
Ingredients
- 150 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng bột Atta)
- 2 lòng đỏ trứng
- 110 g bơ lạt (mình dùng bơ Anchor)
- 140 g mật ong
- 1 quả dứa size vừa
- 1 ít màu xanh dùng cho thực phẩm
Instructions
Sên nhân dứa:
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch. Bạn có thể sơ chế dứa theo 2 cách: C1 - cắt dứa thành miếng, bỏ vào máy xay nhuyễn. C2 - Dùng dao nạo nạo sợi dứa (mình thích cách này hơn vì sợi dứa sau khi sên ăn giòn giòn sật sật).
- Cho dứa đã nạo/xay vào chảo. Thêm 100g mật ong + 1 xíu muối (1 xíu thôi nhá). Nên dùng chảo thay vì nồi để dứa nhanh bay hơi. Sên lửa lớn lúc đầu, đến khi thấy dứa hơi sệt lại thì giảm nhỏ lửa.
- Sên đến khi dứa sệt lại và có màu trong là được. Chú ý lửa các bạn nha, lúc này dễ bị cháy lắm.
- Dứa sên xong trải ra giấy nến. Để nguội. Nguội rồi thì vo viên tròn bằng viên bi. Mỗi viên nhân khoảng 9g
Làm vỏ bánh:
- Lấy 1 cái thau làm bánh. Cho bơ lạt + mật ong vào. Dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn đều.
- Thêm 2 lòng đỏ trứng. Tiếp tục đánh tầm 3 vòng.
- Thêm bột mỳ nguyên cám. Dùng máy đánh trứng đánh tiếp cho hòa quyện
- Sau khi bột đã thành 1 khối, mình tiến hành tạo hình bánh.
Tạo hình:
- Chia bột vỏ bánh thành các phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 22-23g.
- Với mỗi viên vỏ, bọc 1 viên nhân ở trong. Nếu trời nóng thì bọc xong viên nào bạn bỏ tủ lạnh để đỡ bị chảy nhé. Làm lần lượt đến khi hết vỏ và nhân.
- Khuôn bánh dứa mình dùng là khuôn lò xo. Trước khi bỏ bột vào phải quét qua 1 lớp dầu ăn. Lần lượt bỏ từng cục bột vào khuôn và nhấn tạo hình.
- Bật trước lò nướng 160 độ C trong 10p. Khi bánh đã tạo hình xong, cho khay bánh vào nướng ở rãnh giữa. Nướng lần 1: 160 độ C trong 10p.
- Hết 10p, lấy khay ra, phết lên mặt bánh lòng đỏ trứng (đối với phần quả dứa), và màu thực phẩm xanh (để tạo màu lá).
- Nướng lần 2: 140 độ C trong 10p.
- Bánh chín. Lấy ra để nguội trên rack và măm măm thôi!
Notes
- Làm bánh phải hiểu lò nhà mình các bạn nha. Sẽ có trường hợp bánh chín nhanh hơn thời gian Huyền nêu ở trên, cũng có trường hợp bánh cần thêm vài phút mới chín đẹp.
- Nhân dứa ở công thức này nhiều hơn vỏ bánh. Dùng không hết nhân bạn cứ bọc kín bỏ tủ đá là được. Lần sau làm tiếp sẽ rất nhanh.
- Nếu bạn dùng khay nướng tối màu, sau khi nướng lần 1 hãy đưa khay lên rãnh trên của lò để tránh đế bánh bị cháy.
2 comments
T vừa thử làm xong. Ngon nghiện luôn Huyền ơi. Thank u for sharing nhá <3
Thank you <3 Huyền rất vui vì chia sẻ được nhiều món healthy ngon đến cho các bạn!