Go Back
bánh dứa, bánh dứa eat clean, bánh dứa healthy, bánh dứa giảm cân

Cách làm bánh dứa eat clean

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 2 hours
Loại món ăn Ăn vặt
Servings 14 cái bánh nhỏ

Equipment

  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng/Phới lồng
  • Khuôn nhấn hình quả dứa (không bắt buộc)
  • Giấy nến nướng bánh
  • Khay nướng bánh
  • Chổi silicone/chổi phết làm bánh (không bắt buộc)

Ingredients
  

Phần nhân dứa

  • 1 quả dứa size vừa (dùng cả phần thịt và lõi)
  • 60 g đường thốt nốt
  • 1 chút muối

Phần vỏ bánh

  • 110 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
  • 40 g mật ong
  • 2 cái lòng đỏ trứng gà
  • 150 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng Bob's Red Mill)

Tạo màu

  • 1 ít màu thực phẩm xanh lá

Instructions
 

1. Sên nhân dứa:

  • Dứa gọt sạch vỏ và mắt, giữ lại cả phần lõi. Sau đó bạn có thể sơ chế theo hai cách:
    Bào sợi: đây là cách mình thích hơn vì nhân sau khi sên vẫn còn những sợi dứa nhỏ, ăn có độ sật nhẹ.
    Xay: nhanh và tiện hơn, phần nhân sau khi sên sẽ mịn hơn.
  • Cho dứa vào chảo cùng 60g đường thốt nốt và một chút muối rồi bắt đầu sên.
  • Ban đầu có thể để lửa lớn hơn một chút cho nước nhanh bay hơi. Khi dứa bắt đầu đặc lại, hạ nhỏ lửa và đảo thường xuyên để nhân không bén đáy.
  • Sên đến khi nhân dứa đặc, dẻo, chuyển sang màu hơi trong và có thể gom lại thành khối thì tắt bếp.
  • Trải nhân ra giấy nến, để nguội hoàn toàn rồi chia thành 14 viên, mỗi viên khoảng 9g.

2. Làm vỏ bánh:

  • Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.
  • Cho 110g bơ lạt và 40g mật ong vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho hòa quyện.
  • Thêm 2 lòng đỏ trứng, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Cuối cùng, cho 150g bột mì nguyên cám vào và trộn đến khi bột vừa quyện thành một khối.
  • Chia bột thành 14 viên, mỗi viên khoảng 22g.

3. Bọc nhân và tạo hình

  • Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân dứa vào giữa rồi bọc kín.
  • Quét một lớp dầu mỏng lên khuôn, cho bánh vào và nhấn tạo hình quả dứa.

4. Nướng bánh

  • Làm nóng lò trước khi nướng.
  • Lần 1: Nướng 160°C trong 10 phút ở rãnh giữa.
  • Lấy bánh ra, phết màu thực phẩm xanh lên phần lá.
  • Lần 2: Chuyển lên rãnh trên, nướng tiếp 140°C trong 10 phút.
  • Lấy bánh ra để nguội là hoàn thành.

Video

@healthymeo Thề bánh này ngon cực các bạn phải làm ăn Tết nha #eatclean #AnCungTikTok #KhoeDepDonTet #bstudio #mefunjsc #healthymeo ♬ Happy & Pop songs - PeriTune

Notes

  1. Nhân dứa có thể còn dư sau khi làm bánh. Phần nhân không dùng hết, bạn bọc kín và bảo quản trong ngăn đông. Lần sau chỉ cần lấy ra dùng tiếp, không cần rã đông. 
  2. Dùng khay nướng tối màu sẽ thường hấp thụ nhiệt nhiều hơn, nên sau lần nướng đầu tiên hãy chuyển khay lên rãnh trên như công thức để hạn chế đế bánh bị cháy.