Ngày trước cứ gần đến Thất Tịch là mình lại thấy mọi người rủ nhau ăn đậu đỏ để có người yêu, thế là cũng tranh thủ kiếm món gì có đậu đỏ để ăn cho đúng ngày :)) Năm nay có chồng rồi, chẳng cần “cầu duyên” nữa nhưng đậu đỏ ngon thì mình vẫn ăn thôi. Năm nay mình làm bánh tart trứng yến mạch đậu đỏ, với lớp đế bánh bằng yến mạch, nhân trứng sữa thơm nhẹ mùi quế và lớp đậu đỏ hầm mềm, bùi bùi bên trên. Công thức làm bằng nồi chiên không dầu, khá đơn giản, rất hợp để làm một mẻ ăn chơi ngày Thất Tịch.
Công thức bánh tart trứng yến mạch đậu đỏ
Equipment
- Nồi chiên không dầu/ Lò nướng
- Khuôn bánh tart
Ingredients
Phần đế tart:
- 100 g bột yến mạch
- 30 g mật ong
- 20 g trứng gà (1 quả size bé hoặc 1/2 quả size lớn)
Phần nhân trứng sữa:
- 20 g trứng gà (1 quả size bé hoặc 1/2 quả size lớn)
- 40 g sữa tươi không đường
- 20 g mật ong
- ¼ tsp bột quế
Phần đậu đỏ topping:
- 50 g đậu đỏ hạt (ngâm nước 5 tiếng)
- 3 tsp đường thốt nốt
Instructions
1. Làm đế tart yến mạch:
- Trộn đều 100g bột yến mạch, 30g mật ong và 20g trứng.
- Quét một lớp dầu mỏng quanh khuôn.
- Chia bột vào các khuôn tart rồi dàn đều phần đáy và thành khuôn. Mỗi khuôn khoảng 12-13g bột.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 7 phút.
2. Làm nhân trứng sữa:
- Trộn đều 20g trứng, 40g sữa tươi không đường, 20g mật ong và 1/4 tsp bột quế.
- Lọc hỗn hợp qua rây để phần nhân mịn hơn.
3. Nướng bánh tart:
- Lấy đế tart đã nướng ra, đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn.
- Nướng tiếp ở 140°C trong khoảng 15 phút, đến khi nhân trứng sữa se lại và mặt bánh chuyển vàng nâu nhẹ.
4. Làm topping đậu đỏ:
- Hầm đậu đỏ đến khi mềm rồi thêm 3 tsp đường thốt nốt.
- Chia đậu thành hai phần: một phần nghiền nhuyễn, phần còn lại giữ nguyên hạt.
- Đợi bánh nguội, phủ một lớp đậu đỏ nghiền lên trên rồi thêm vài hạt đậu đỏ nguyên hạt là hoàn thành.
Notes
Mua nguyên liệu mình dùng trong bài
Bánh tart trứng yến mạch đậu đỏ eat clean được không?
Phù hợp. Công thức sử dụng yến mạch, trứng, sữa tươi không đường, mật ong và đậu đỏ hầm. Bánh có vị ngọt vừa phải, đủ để thỏa mãn những lúc thèm đồ ngọt, trong khi mình vẫn chủ động được nguyên liệu và lượng đường sử dụng. Với khoảng 157 kcal mỗi chiếc, đây cũng là một khẩu phần khá vừa vặn cho bữa ăn vặt.
Về hương vị, bánh có đế yến mạch, lớp trứng sữa mềm thơm nhẹ mùi quế và đậu đỏ hầm bùi bùi bên trên, ăn khá cuốn. Mình thích dùng bánh cùng một ly sữa tươi không đường hoặc tách trà nóng thanh nhẹ, vừa đơn giản vừa hợp với vị ngọt bùi của đậu đỏ.
Bánh tart trứng yến mạch đậu đỏ bao nhiêu calo?
Ngoài câu chuyện “ăn đậu đỏ ngày Thất Tịch”, bản thân đậu đỏ cũng là một loại đậu đáng để thêm vào khẩu phần hằng ngày. Đậu đỏ cung cấp carbohydrate, protein thực vật và chất xơ, cùng nhiều vitamin và khoáng chất.
Kết hợp với yến mạch, trứng và sữa, chiếc tart này vừa ngon vừa bổ dưỡng:
| Dinh dưỡng | Cả công thức (5 bánh) | 1 bánh |
|---|---|---|
| Năng lượng | 787,2 kcal | 157,4 kcal |
| Protein | 25g | 5g |
| Carbohydrate | 154,6g | 30,9g |
| Chất béo | 15g | 3g |
| Chất xơ | 17,7g | 3,5g |
Một chiếc cho bữa ăn vặt là khẩu phần mình thấy khá vừa đủ, nhất là những hôm muốn ăn một món ngọt nhưng không cần một phần bánh quá lớn.
*Giá trị dinh dưỡng mang tính ước tính và có thể chênh lệch tùy nguyên liệu thực tế sử dụng.
3 lưu ý để bánh tart trứng yến mạch ngon hơn
Dàn đế tart đều và không quá dày: Phần đáy và thành bánh nên có độ dày tương đối đồng đều để chín cùng lúc, tránh chỗ quá cứng trong khi chỗ khác vẫn còn mềm.
Lọc nhân trứng sữa qua rây trước khi nướng: Bước nhỏ này giúp loại bỏ những phần trứng chưa tan hết, để lớp nhân sau khi nướng mịn hơn.
Ăn đến đâu, thêm đậu đỏ đến đó: Đậu đỏ hầm có độ ẩm khá cao nên nếu phủ lên bánh quá sớm, phần đế sẽ dễ bị mềm. Đợi bánh nguội rồi mới thêm đậu đỏ, và nếu chưa ăn ngay thì nên bảo quản hai phần riêng biệt.
Bảo quản bánh tart yến mạch đậu đỏ
Nếu chưa ăn ngay, đừng phủ đậu đỏ lên bánh vội.
- Phần tart gồm đế yến mạch và nhân trứng sữa có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát khoảng 1–2 ngày; phần đậu đỏ để riêng.
- Khi ăn, làm nóng bánh ở 160°C khoảng 8 phút. Nhân đậu đỏ cũng làm nóng riêng cho mềm, sau đó mới phủ đậu nghiền và thêm vài hạt đậu đỏ nguyên lên trên.
Cách này giúp phần đế không bị đậu đỏ làm ẩm trong lúc bảo quản và bánh khi ăn lại cũng ngon hơn.
Tham khảo các món bánh yến mạch ngon tuyệt:
Bánh muffin yến mạch chuối chia
Bánh crepe yến mạch tiramisu
Bánh cookie yến mạch giòn rụm
Granola yến mạch 3 vị giòn thơm
Thất Tịch năm nay có người yêu, có chồng hay vẫn đang độc thân thì cứ làm một mẻ bánh tart trứng yến mạch đậu đỏ ăn trước đã nhé. Chuyện tình cảm tính sau :))
Làm xong nhớ chia sẻ cùng Huyền dưới phần bình luận nhe!
