Trong bài viết về khoai lang hôm trước, mình có đề cập đến hiệu quả chống oxy hóa của các loại khoai lang. Theo đó, khoai càng đậm màu thì càng giàu chất chống oxy hóa. Ví dụ như khoai tím sẽ nhiều anthocyanin (chất chống oxy hóa) hơn là khoai lang vàng. Thế nhưng ngược lại, khoai lang vàng lại nhiều vitamin A hơn khoai tím. Nên cách tốt nhất là chúng mình ăn kết hợp nhiều loại khoai và thực phẩm chứ không nên chỉ chăm chăm vào một loại được cho là tốt đâu nha. Hôm trước bà ngoại mang cho nhà mình một túi khoai lang tím. Hôm đầu hấp lên còn ăn, hôm sau ai cũng ngán nên đĩa khoai từ sáng đến chiều còn nguyên. Mình thì tiếc nên ngồi nghĩ coi khoai lang tím làm món gì hay hay được không. Cuối cùng quyết định làm há cảo. Mình muốn há cảo có màu tím mộng mơ, vừa healthy vừa ngon, và quan trọng là phải đặc biệt. Nếu bạn đã chán ăn khoai luộc, hay mấy món bánh khoai nhân đậu xanh đơn giản thì hãy thử làm món này cùng Huyền nha. Làm hơi cực xíu nhưng bù lại thành quả mãn nguyện luôn nè!
Há cảo khoai lang tím
Equipment
- Nồi hấp/Vỉ hấp
Ingredients
- 55 g bột năng
- 45 g bột bắp
- 80 g khoai lang tím hấp nghiền nhuyễn
- 30 ml nước thật sôi
- 180 g ức gà băm nhuyễn
- 40 g cà rốt băm
- 10 cây hành lá (nhiều hơn/ít hơn tùy bạn nha)
- gia vị (muối, tiêu)
Instructions
- Nấu nước thật sôi. Cho bột năng và bột bắp vào. Tắt bếp. Đảo bột thật nhanh tay để bột không dính nồi và dẻo lại. Thêm khoai tím vào, trộn đều tiếp.
- Đợi bột nguội một chút thì dùng tay nhồi cho dẻo mịn. Bột chưa dùng đến khì đậy lại trong khi làm nhân.
- Trộn Ức gà + Cà rốt + Hành lá + Muối + Tiêu cho đều. Các bạn có thể dùng nhân khác như Tôm + Hẹ, Tôm + Thịt + Cà rốt,... theo kiểu nhà có gì dùng đó nha.
- Bột chia ra các phần nhỏ, cán mỏng lần 1 rồi dùng bát/cốc cắt thành những hình tròn bằng nhau. Mình dùng cốc có đường kính khoảng 6.5cm nên mình sẽ cán bột lần 1 không quá mỏng. Để lát nữa mình cán lần 2 trước khi tạo hình sau. Với công thức này mình cắt được 25 hình tròn.
- Sau khi đã cắt bột thành các hình tròn bằng nhau, mình cán bột lần 2 cho thật mỏng rồi thêm nhân và tạo hình.
- Phết một lớp dầu ăn hoặc lót giấy nến trên vỉ hấp để bánh chín không bị dính. Hấp bánh cách thủy khoảng 10 phút cho bánh thật chín.
- Lấy bánh ra, chấm tương đậu nành tỏi ớt hoặc tương gì mà bạn muốn.
Notes
Thông tin dinh dưỡng 1 cái há cảo:
- Calo 32kcal
- Protein 2.3g
- Net carbs 4.4g
- Fat 0.4g
Bánh hấp xong màu tím xinh lắm các bạn ạ. Lúc cán vỏ có thể bị dính bột trắng nhưng các bạn đừng lo, cứ để vậy rồi hấp sẽ đẹp hết. Mình chỉ ăn bánh này như một món ăn chơi cho vui thôi, chứ ngày nào cũng ăn chắc đốt thời gian trong bếp mất :))) Lâu nhất là đoạn cán vỏ và nặn bánh. Nhưng được cái thành phẩm nhìn xinh xỉu 😊 Cũng đáng lắm đúng không?
Nhà bạn nào có khoai lang tím hay khoai lang vàng thì phải thử ngay món há cảo này nha. Có thắc mắc gì thì đừng ngại comment ngay dưới này Huyền sẽ giải đáp. Chúc các bạn nấu được nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng cho bản thân gia đình.
Lots of love ❤️
Khánh Huyền
2 comments
Màu đẹp vậy. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Mỉnh cảm ơn bạn nha!