Mình luôn thấy khá thú vị khi người nước ngoài gọi nem rán là Spring Rolls (cuốn mùa xuân) còn gỏi cuốn lại là Summer Rolls (cuốn mùa hè). Không biết cái tên này bắt nguồn từ đâu, nhưng nghe cũng khá hợp lý: nem rán nóng hổi hợp với những ngày se lạnh, còn gỏi cuốn với đầy rau, thịt và bún thì đúng là món rất “mát”, ăn vào ngày nóng cực kỳ dễ chịu.
Còn với mình, gỏi cuốn ức gà là một trong những món làm nhiều nhất mỗi khi muốn ăn thanh nhẹ mà vẫn đủ chất. Chỉ cần chuẩn bị sẵn ức gà, rau và một ít bún gạo lứt là khoảng 20 phút sau đã có ngay một bữa ăn vừa ngon vừa cân đối dinh dưỡng. Đừng quên chấm cùng sốt mè rang tự làm nữa nhé, siêu siêu ngon lun!
Công thức gỏi cuốn ức gà
Ingredients
- 6-8 cái bánh tráng củ dền (hoặc bánh tráng gạo lứt...)
- 1 bẹ xà lách xoăn (tùy lượng bạn muốn)
- 1 ít rau thơm (tía tô, húng quế, rau mùi)
- nửa củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 150 g ức gà
- 40 g bún lứt khô
- 1 cây sả (băm nhuyễn)
- gia vị (bột canh, đường nâu, nước mắm)
Instructions
Chuẩn bị ức gà:
- Rửa sạch rồi cắt ức gà thành miếng vừa ăn.
- Trộn đều nước mắm, bột canh, sả băm và dầu.
- Ướp ức gà khoảng 5-10 phút.
- Áp chảo trên lửa nhỏ đến khi chín, sau đó tăng lửa khoảng 1 phút để hai mặt hơi xém vàng.
- Thái thành từng thanh dài để dễ cuốn.
Chuẩn bị rau củ và bún:
- Rửa sạch rau.
- Cà rốt và dưa chuột thái sợi.
- Luộc bún gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả ngay dưới nước lạnh rồi để ráo.
Cuốn gỏi:
- Làm mềm bánh tráng rồi lần lượt cho: Xà lách, Bún gạo lứt, Ức gà, Cà rốt, Dưa chuột, Rau thơm.
- Cuốn chắc tay là hoàn thành.
Notes
Mua nguyên liệu Huyền dùng
Gỏi cuốn ức gà bao nhiêu calo?
Theo công thức trên, cả mẻ làm được khoảng 8 cuốn.
| Giá trị dinh dưỡng | Toàn bộ công thức | 1 cuốn (1/8 công thức) |
|---|---|---|
| Calo | ~592 kcal | ~74 kcal |
| Protein | ~55.2g | ~6.9g |
| Net carbs | ~43.2g | ~5.4g |
| Chất béo | ~20g | ~2.5g |
Các giá trị trên được tính theo nguyên liệu trong công thức và có thể chênh lệch đôi chút tùy loại nguyên liệu.
Ăn gỏi cuốn ức gà thế nào cho phù hợp?
Một điều mình rất thích ở món này là cực kỳ dễ điều chỉnh theo nhu cầu của mỗi người.
- Muốn tăng protein, chỉ cần tăng thêm lượng ức gà.
- Muốn tăng tinh bột để no lâu hơn hoặc ăn sau khi tập, có thể tăng lượng bún gạo lứt.
- Nếu đang muốn giảm tinh bột, chỉ cần giảm hoặc bỏ phần bún, tăng thêm rau và ức gà là vẫn ngon và đủ chất.
Cùng một công thức nhưng bạn hoàn toàn có thể linh hoạt điều chỉnh để phù hợp với mục tiêu ăn uống của mình.
3 mẹo để gỏi cuốn ngon hơn
1. Áp chảo ức gà thay vì luộc
Ức gà áp chảo cùng sả sẽ thơm hơn, đồng thời có lớp ngoài hơi xém giúp món gỏi cuốn hấp dẫn hơn nhiều so với gà luộc.
2. Xả bún với nước lạnh ngay sau khi luộc
Bước nhỏ này giúp sợi bún săn hơn, không bị dính vào nhau và cũng dễ cuốn hơn.
3. Đừng cuốn quá nhiều nhân
Cho quá nhiều nhân sẽ khiến bánh tráng dễ rách và khó cuốn. Chỉ cần lượng vừa phải là cuốn sẽ đẹp, chắc tay và ăn cũng ngon hơn.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Không có bánh tráng củ dền thì dùng bánh tráng thường được không?
Được. Bạn có thể thay bằng bánh tráng gạo truyền thống hoặc bánh tráng gạo lứt. Khác biệt chủ yếu là màu sắc, hương vị không thay đổi nhiều.
2. Có thể thay ức gà bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay bằng tôm, mực, thịt heo, thịt bò, đậu hũ, … để đổi vị nhé.
3. Gỏi cuốn ức gà chấm với gì ngon nhất?
Mình thích nhất là sốt mè rang tự làm vì vị béo nhẹ, thơm mè rang và rất hợp với rau sống và ức gà. Nếu thích vị truyền thống hơn, bạn cũng có thể dùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.
Nếu đang tìm một món vừa nhiều rau, đủ protein, lại không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị thì gỏi cuốn ức gà là một lựa chọn rất đáng thử. Chuẩn bị nguyên liệu không cầu kỳ, cách làm đơn giản, lại có thể linh hoạt điều chỉnh theo khẩu phần của mỗi người. Nếu làm thử, nhớ chia sẻ thành quả với Huyền nhé!
5 comments
Cả món cuốn và nước chấm mè rang rất ngon. Cả nhà tôi đều thích. Cảm ơn bạn
Bánh tráng này bao nhiêu calo vậy bạn?
Chào Tram Vo, bánh tráng mình dùng 37kcal 1 cái bạn nha!
[…] Bài viết nổi bật Nem rán ức gà eat clean (Chả giò/Chả… Bánh đa “kê” phiên bản eat clean Mẹo sử dụng máy ép chậm hiệu quả Superfoods rẻ như cho trên bàn ăn Việt Bánh dứa hoàng kim eat clean Bún lứt mọc gà chua cay eat clean Máy ép chậm SAVTM có tốt không? (Review… Cơ thể bạn cần chất dinh dưỡng gì… Cơ thể bạn cần chất dinh dưỡng gì… Gỏi cuốn eat clean (Summer rolls) […]
[…] viết nổi bật Gỏi cuốn healthy (Summer rolls) Nước sốt mè rang healthy (không mayonnaise) Top 9 đồ gia dụng cần thiết cho… […]