Ngâm đỗ xanh cho nở trong khoảng 1 tiếng.
Rửa sạch đỗ đã ngâm.
Cho đỗ vào nồi cùng 250 ml nước và ½ tsp muối. Nấu đến khi đỗ mềm nhuyễn.
Pha 30 g gấc thịt với 50 ml nước lọc, khuấy đều để thành nước gấc.
Cho yến mạch cùng 1 tsp muối vào nồi.
Rưới nước gấc lên yến mạch.
Thêm 240–250 ml nước lọc.
Đảo đều, nấu đến khi yến mạch chín mềm dẻo.
Chuẩn bị khuôn ép xôi, phết một lớp dầu mỏng lên khuôn để dễ lấy ra.
Ép xen kẽ lớp xôi và lớp đỗ theo ý thích (ví dụ 2 lớp xôi + 1 lớp đỗ, hoặc ngược lại tùy khuôn to nhỏ).
Rán thêm một ít trứng cuộn rau củ ăn kèm.
Bày xôi ra đĩa, ăn cùng trứng chiên khi còn ấm.
