Mục lục tìm nhanh
ToggleNếu bạn cũng từng cố ăn ức gà luộc để giảm cân rồi nhanh chóng bỏ cuộc vì quá khô và nhạt, thì món ức gà áp chảo dầu hào này rất đáng để thử. Chỉ cần ăn kèm cơm và một bát canh rau là đã có ngay một bữa cơm vừa đủ chất, vừa không hề nhàm chán.
Mình vốn không thích ức gà luộc. Thịt dễ khô, lại không có nhiều mùi vị nên ăn vài bữa là ngán. Có lẽ cũng vì từ nhỏ đã quen với những món gà nấu với nghệ, với hành thơm phức nên mỗi lần thấy thực đơn giảm cân chỉ có ức gà luộc là mình bỏ qua ngay.
Thay vào đó, mình thích biến tấu ức gà thành nhiều món khác như nem rán ức gà, chả gà cuốn lá lốt, mọc gà, gỏi cuốn hay các món ức gà sốt healthy. Vẫn là ức gà nhưng chỉ cần thay đổi cách chế biến một chút là bữa ăn hấp dẫn hơn hẳn mà vẫn phù hợp với chế độ eat clean.
Nếu bạn cũng đang tìm một công thức nấu ức gà eat clean đơn giản, đậm vị và chỉ mất khoảng 15 phút để hoàn thành thì thử ngay công thức dưới đây nhé!
Gà sốt dầu hào eat clean
Ingredients
- 300 g ức gà bỏ da
- 2½ tbsp dầu hào
- 1 tbsp đường thốt nốt/mật ong
- 3 tsp tương ớt nhà làm/bột ớt Hàn Quốc
- 1 tsp dầu vừng
- ½ tsp gừng băm
- ½ tsp tỏi băm
- 5-6 tbsp nước lọc
- gia vị gồm bột canh, tiêu xay, vừng trắng, hành lá
Instructions
Phần ức gà:
- Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với: 1 tsp bột canh + 1 tsp tương ớt + 1/2 tsp tiêu xay.
- Lấy 1 cái chảo chống dính. Thêm 1 tbsp dầu ăn và áp chảo gà trên lửa nhỏ cho vàng xém 2 mặt.
Sốt gà:
- Pha sốt gồm: dầu hào + đường thốt nốt + 2 tsp tương ớt + dầu vừng + gừng tỏi băm + nước lọc. Quấy đều.
- Cho sốt vào gà đã áp chảo. Đảo đều đến khi sốt đặc lại.
- Thêm hành lá khi sắp tắt bếp.
- Dọn ra đĩa, rắc mè rang lên và chén thôi!
Notes
- Món gà này nên ăn nóng sẽ mềm hơn, vì ức gà cơ bản nó khô mà.
- Mình thường ăn kèm cơm gạo lứt và rau củ luộc, hoặc cơm gạo lứt và 1 bát to canh rau. Rất ngon luôn!
Mẹo để món ức gà áp chảo dầu hào ngon hơn
- Khi nấu: Để ức gà không bị khô, bạn không nên áp chảo quá lâu. Chỉ cần áp chảo đến khi hai mặt vừa chuyển vàng là đủ, sau đó cho phần nước sốt vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ đến khi thịt chín tới. Cách này giúp ức gà vẫn mềm mà phần sốt cũng kịp áo đều bên ngoài.
- Khi ăn: Món này ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu. Lúc đó phần sốt vẫn còn sánh, thịt gà mềm và đậm vị hơn so với khi để nguội.
Mình thường ăn món ức gà sốt dầu hào cùng cơm gạo lứt và một đĩa rau luộc hoặc một bát canh rau. Nếu muốn đổi vị, bạn cũng có thể ăn cùng mì nguyên cám hoặc khoai lang, khoai tây. Chỉ cần thêm một phần rau là đã có một bữa ăn cân đối dinh dưỡng và no lâu.
Vì sao món này phù hợp với thực đơn eat clean?
Ức gà bỏ da vốn là nguồn protein nạc, ít chất béo. Thay vì chiên ngập dầu, món này chỉ áp chảo với một lượng dầu vừa phải nên tổng lượng chất béo vẫn ở mức hợp lý.
Phần sốt cũng được pha từ những nguyên liệu quen thuộc như tương ớt nhà làm (không phải tương ớt mua sẵn), dầu hào, mật ong, gừng và tỏi. Nhờ vậy, bạn có thể chủ động điều chỉnh lượng đường và gia vị theo khẩu vị của mình thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào các loại sốt pha sẵn.
Calo của ức gà áp chảo dầu hào là bao nhiêu?
Toàn bộ công thức (khoảng 3-4 khẩu phần) cung cấp khoảng:
- Calo: 659 kcal
- Protein: 93,6g
- Net carbs: 23,2g
- Chất béo: 19g
Nếu chia thành 3 khẩu phần, mỗi phần cung cấp khoảng 220 kcal và hơn 31g protein, phù hợp cho một bữa chính khi ăn cùng cơm và rau.
Một vài câu hỏi thường gặp
1. Có thể thay mật ong bằng đường không?
Được. Bạn có thể dùng đường thốt nốt, đường nâu, mật/đường dừa nước hoặc đường trắng tùy khẩu vị. Mật ong, đường thốt nốt và đường dừa nước thường cho vị ngọt dịu hơn.
2. Có thể thay ức gà bằng đùi gà không?
Có. Đùi gà sẽ mềm và mọng nước hơn, nhưng lượng chất béo và calo cũng cao hơn so với ức gà bỏ da.
3. Có cần dùng dầu hào không?
Có. Dầu hào giúp tạo hương vị đặc trưng cho món ăn nên mình vẫn ưu tiên dùng với lượng vừa phải. Tuy nhiên, vì hầu hết các loại dầu hào trên thị trường hiện này là gia vị đóng chai, nên bạn chỉ cần cho khoảng 2½ tbsp là đủ để món ăn thơm và đậm vị.
Nếu không dùng dầu hào, bạn có thể thay bằng khoảng 1½ tbsp mật ong. Món ăn sẽ có vị ngọt dịu hơn, nhưng vẫn rất ngon và phù hợp với chế độ eat clean.
Nếu thích các món từ ức gà, bạn có thể tham khảo thêm:


1 comment
Trưa nay mình làm món này cho cả nhà, ai cũng khen luôn đó. Nhà không hay ăn ức gà mà làm theo ct này ăn hết cả đĩa luôn. Cảm ơn b đã cse.