Cho yến mạch, bột nghệ, muối và 400 ml nước vào nồi.
Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo để yến mạch không bén đáy. Khi hỗn hợp dẻo, kết dính và không còn nước đọng thì tắt bếp.
Xé nhỏ ức gà. Băm hoặc thái nhỏ nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt hoặc bí đỏ.
Làm nóng chảo. Cho vào 1 tbsp dầu olive.
Cho toàn bộ nguyên liệu làm nhân vào xào, nêm muối và tiêu vừa ăn. Nếu nhân hơi khô, thêm một ít nước rồi tiếp tục đảo đến khi rau củ mềm và phần nước bay hết.
Trải giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng.
Dàn một lớp yến mạch, đặt nhân vào giữa rồi cuộn chặt tay. Gấp kín hai đầu để nhân không rơi ra ngoài.
Gỡ bỏ hoàn toàn giấy hoặc màng bọc trước khi nướng.
Cho các cuộn vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200°C trong 5 phút. Lật mặt và nướng thêm 5 phút.
Để cuộn nguội bớt rồi cắt thành từng khoanh. Ăn cùng tương ớt, dưa góp hoặc rau củ trộn chua đều ngon.
