Hamburger nguyên cám gà eat clean
Ingredients
Vỏ bánh:
- 90 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng của Bob's Red Mill)
- 85 ml sữa tươi không đường
- 1 tsp men nở instant
- 1 tbsp mật ong
- ½ tsp muối
- 1 tsp mè đen
Nhân ức gà:
- 100 g ức gà băm
- 50 g hành tây băm nhỏ
- 1 tbsp dầu hào
- 1 tsp bột cà ri
- ½ tsp muối
- ½ tbsp dầu olive
Rau ăn kèm:
- 2-4 lá xà lách
- 4-6 lát cà chua
Instructions
1. Kích hoạt men:
- Làm ấm sữa đến khoảng 30°C.
- Cho mật ong và men nở vào, khuấy đều rồi để yên khoảng 10–15 phút.
- Nếu men hoạt động tốt, trên bề mặt sữa sẽ xuất hiện một lớp bọt nhẹ.
2. Trộn và ủ bột lần một:
- Trộn bột mì nguyên cám với muối. Từ từ đổ hỗn hợp sữa và men vào, trộn đến khi các nguyên liệu kết thành một khối bột.
- Đậy kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh:
- Nhồi sơ khối bột khoảng 3 phút rồi chia thành hai phần bằng nhau.
- Vê tròn từng phần, đặt lên khay nướng và rắc mè đen rang lên mặt.
- Đậy bánh và tiếp tục ủ đến khi bột nở gấp đôi.
4. Nướng vỏ bánh:
- Làm nóng lò nướng trước.
- Nướng bánh ở 160°C trong khoảng 15-20 phút. Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.
5. Làm nhân gà:
- Trộn đều ức gà băm, hành tây, dầu hào, bột cà ri và muối.
- Chia hỗn hợp thành hai phần rồi tạo thành miếng tròn vừa với kích thước vỏ bánh.
- Cho dầu olive vào chảo chống dính và áp chảo nhân gà đến khi chín đều hai mặt.
6. Hoàn thiện hamburger:
- Cắt đôi từng chiếc bánh.
- Lần lượt xếp xà lách, hai lát cà chua và nhân gà vào giữa rồi đậy nửa bánh còn lại lên trên.
- Vậy là chiếc hamburger nguyên cám nhân gà đã sẵn sàng thưởng thức!