Khoai tây chiên dạng que hay lát mỏng thì quá quen rồi, nay mình thử làm bánh khoai tây healthy có hình dáng giống những chiếc bánh su kem nha!
Vỏ bánh giòn rụm, thơm bơ, bên trong rỗng nên có thể bơm thêm nhân kem nếu thích. Nếu thích vị mặn, bạn chỉ cần chấm bánh với một chút tương ớt là đã có ngay món ăn vặt ngon cực kỳ.
Nhờ được nướng thay vì chiên ngập dầu, món bánh này giúp mình kiểm soát lượng chất béo và calo dễ hơn khoai tây chiên thông thường hoặc nhiều loại snack đóng gói. Công thức cũng có thể biến tấu theo vị ngọt hoặc mặn. Eat clean mà thèm ăn vặt thì thỉnh thoảng làm một mẻ bánh khoai tây nướng để nhâm nhi cũng oki lắm nè!
Công thức bánh khoai tây healthy nướng giòn
Equipment
- nồi hấp
- Dụng cụ nghiền khoai hoặc rây
- Túi bắt kem và đui bắt kem
- Lò nướng hoặc Nồi chiên không dầu
Ingredients
- 400 g khoai tây gọt vỏ & rửa sạch
- 25 g bơ lạt (mình dùng bơ Anchor)
- 1 chút đường ăn kiêng/muối i-ốt tùy khẩu vị
Instructions
- Cắt khoai tây thành miếng nhỏ rồi hấp đến khi chín mềm.
- Nghiền khoai khi còn ấm hoặc ép qua rây để hỗn hợp thật mịn.
- Cho bơ lạt vào khoai rồi trộn đều. Thêm một chút đường ăn kiêng nếu làm vị ngọt hoặc một chút muối nếu làm vị mặn.
- Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Bắt khoai thành những phần nhỏ có kích thước tương đối bằng nhau trên khay nướng.
- Nướng bánh ở 170°C trong khoảng 30–40 phút, đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
- Thưởng thức bánh khi còn nóng. - Với phiên bản ngọt, bạn có thể dùng cùng kem trứng sữa hoặc bơm kem vào phần ruột rỗng giống bánh su kem. - Với phiên bản mặn, bánh có thể ăn trực tiếp hoặc chấm cùng tương cà, tương ớt.
Video
@healthymeoo Bánh này giòn ngon lắm mà không cần bột nha #LearnOnTikTok #AnCungTikTok #eatclean #bstudio #mefunjsc #healthymeo ♬ Whistling you want to go for a walk - Ken Nakagawa
Mua dụng cụ mình dùng trong công thức
Bánh khoai tây healthy bao nhiêu calo?
Toàn bộ công thức cung cấp khoảng 417 kcal. Bạn có thể chia bánh thành hai phần lớn hoặc bốn phần nhỏ tùy nhu cầu ăn uống trong ngày.
| Dinh dưỡng | Cả công thức | 1/2 công thức | 1/4 công thức |
|---|---|---|---|
| Năng lượng | 417 kcal | 209 kcal | 104 kcal |
| Protein | 10g | 5g | 3g |
| Carbohydrate | 40g | 20g | 10g |
| Chất béo | 20g | 10g | 5g |
Lưu ý để bánh khoai tây nướng giòn hơn
- Nên hấp thay vì luộc để khoai không hút quá nhiều nước.
- Để khoai thoát bớt hơi nước trước khi nghiền.
- Nghiền khoai thật mịn để hỗn hợp dễ tạo hình và không làm tắc đui bắt kem.
- Nặn các phần bánh có kích thước tương đối bằng nhau để chín đều.
- Không tạo hình quá dày vì phần giữa sẽ lâu khô và bánh khó giòn.
- Theo dõi bánh trong những phút cuối vì nhiệt độ thực tế của mỗi lò có thể khác nhau.
- Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ phần vỏ giòn và mùi bơ.
Một số câu hỏi thường gặp
1. Có thể làm bánh khoai tây bằng nồi chiên không dầu không?
Có. Bạn có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu ở khoảng 160°C.
Do khoang nồi nhỏ và nguồn nhiệt nằm gần thực phẩm hơn, bánh có thể chín nhanh hơn so với khi dùng lò nướng. Trong lần làm đầu tiên, nên kiểm tra bánh sớm và lấy ra khi mặt bánh đã vàng giòn.
Khi tạo hình bánh, cần chừa khoảng trống giữa các viên bánh và không xếp chồng lên nhau để khí nóng lưu thông đều.
2. Vì sao bánh khoai tây nướng không giòn?
Khoai tây chứa nhiều nước, bánh được tạo hình quá dày hoặc thời gian nướng chưa đủ đều có thể khiến thành phẩm bị mềm.
Sau khi hấp, hãy để khoai thoát bớt hơi nước rồi mới nghiền. Hoặc nghiền xong để chút để nước bốc hơi. Bánh cũng nên được tạo hình nhỏ, đều nhau và nướng đến khi mặt ngoài chuyển sang màu vàng nâu.
3. Không có túi bắt kem thì làm thế nào?
Túi bắt kem giúp bánh có đường vân đẹp và kích thước đồng đều hơn nhưng không phải dụng cụ bắt buộc. Bạn có thể dùng hai chiếc thìa để chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ rồi đặt lên khay nướng.
Nếu muốn chỉnh cho bánh tròn đều hơn bạn nhúng ngón tay vào nước lọc rồi chấm lên các cạnh chưa đều của bánh để tạo hình tròn đẹp hơn.
4. Có thể bỏ bơ lạt khỏi công thức không?
Bơ giúp hỗn hợp khoai có độ béo, thơm và hỗ trợ kết cấu sau khi nướng. Nếu bỏ hoàn toàn, thành phẩm có thể khô hơn, nở kém và bớt độ thơm.
Nếu muốn giảm lượng bơ, bạn nên điều chỉnh từng ít một để theo dõi kết cấu bánh thay vì loại bỏ hoàn toàn ngay từ lần đầu.
5. Có thể thay khoai tây bằng khoai lang không?
Không nên thay. Vì khoai lang có độ ngọt, độ ẩm và kết cấu khác khoai tây nên nếu thay theo tỷ lệ 1:1, thành phẩm chưa chắc sẽ giữ được độ nở và giòn giống công thức này.
Nếu đang có sẵn khoai lang, bạn có thể tham khảo Top 5 món eat clean ngon với khoai lang để chọn cách chế biến phù hợp hơn.
