Cùng là khoai nhưng sao khoai lang lại hay được ưu ái xuất hiện trong thực đơn giảm cân, còn khoai tây thì không? Có người bảo khoai lang giảm cân tốt hơn. Vậy bằng chứng nào nói lên điều đó? Huyền cũng băn khoăn về vấn đề này lâu rồi. Nay có cơ hội học sâu về dinh dưỡng hơn nên câu trả lời đã được hé mở. Liệu khoai tây có giảm cân không?
1. Khoai lang và khoai tây có phải cùng họ?
Huyền chắc chắn rất nhiều người từ trước đến giờ vẫn nghĩ khoai tây họ với khoai lang. Thì nó cùng là khoai, cùng có hình dạng củ và ăn xốp bùi mà? Nhưng nhìn vậy mà không phải vậy nha. Hai loại “khoai” này thực chất thuộc hai họ khác nhau và cũng có các đặc điểm khác nhau đấy.
Bạn nào giỏi Tiếng Anh thì đọc bảng trên chắc hiểu. Còn bạn nào thấy hổng hỉu gì thì để Huyền giải thích cho nè:
- Khoai tây và khoai lang thuộc 2 gia đình thực vật (plant family) khác nhau.
- Khoai tây thuộc họ Cà/họ Khoai tây (Solanaceae). Các thực vật thuộc họ này gồm khoai tây, cà chua, cà tím, ớt chuông,…Thường phần lá của chúng khi chuyển màu xanh sẽ chứa chất độc solanine. Đó là lý do tại sao người ta bảo khoai tây mọc mầm không được ăn nữa.
- Khoai lang thuộc họ Bìm bìm/họ Khoai lang/họ Rau muống (Convolvulaceae). Các thực vật thuộc họ này chủ yếu là cây thân thảo dạng dây leo, nhưng cũng có một số loài ở dạng cây gỗ hay cây bụi. Phần lá của chúng thường ăn được và chứa nhiều dinh dưỡng. Giống như mình hay ăn rau khoai (rau lang) ấy mọi người!
Vậy là tưởng giống mà không hề giống các bạn ha?
2. Ăn khoai gì giảm cân tốt hơn?
Đến phần các bạn mong chờ rồi nè. Liệu khoai lang có giúp giảm cân tốt hơn không ta? Thử nghía qua bảng so sánh dưới đây nha:
Bảng bên trái là giá trị dinh dưỡng trong 1 củ khoai tây nướng size vừa. Còn bên phải là giá trị dinh dưỡng trong 1 củ khoai lang nướng size vừa. Nhìn qua thì ta có thể thấy calo trong cùng 1 lượng khoai tây nhiều hơn khoai lang, hơn 50calo luôn nha. Carb của khoai lang cũng ít hơn carb của khoai tây, phù hợp với chế độ ăn low-carb. Lượng vitamin A và C trong khoai lang cũng vượt trội hẳn. Bạn nào muốn bổ sung vit A thì có thể thêm khoai lang vào khẩu phần ăn nhé!
Tuy vậy, đừng chụp mũ ngay là khoai tây không tốt nha. Dù lượng calo hơi cao so với khoai lang nhưng ít ai biết protein trong khoai tây hơn gần gấp đôi đó. Lượng vitamin B3, B6 B9 trong khoai tây cao hơn. Khoáng chất magiê, phốt pho, sắt, kali cũng dồi dào hơn mấy con số luôn nè.
Vả lại, khoai tây nhiều tinh bột thật đấy, nhưng chủ yếu là tinh bột kháng. Tinh bột kháng là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non, được phân loại là một loại chất xơ. Tinh bột kháng này giúp nhanh no, no lâu và giảm cảm giác thèm ăn đáng kể. Hơn nữa, tinh bột kháng và các chất xơ khác trong khoai tây khi lên men trong ruột sẽ tạo ra các a-xít béo chuỗi ngắn. Các a-xít này giúp đường ruột khỏe mạnh, ức chế vi khuẩn gây bệnh, tăng khả năng hấp thụ khoáng chất và giảm viêm.
Calo cao nhưng với những lợi ích dinh dưỡng như thế này thì cũng đáng ăn mà đúng không các bạn? Giảm cân cần tính calo, nhưng để có cân nặng và sức khỏe bền vững, hãy chọn những thực phẩm có calo vừa phải và nhiều dinh dưỡng nha!
3. Chế biến khoai tây, khoai lang sao cho đúng?
Để đạt được hiệu quả giảm cân tốt nhất, anh chị em nên nắm rõ phương pháp chế biến sao cho đúng nha. Dù calo 2 loại khoai này không cao nhưng nếu chế biến với nhiều gia vị béo thì cũng sẽ gây tăng cân. Vậy nên:
- Ăn nhiều: khoai luộc, nướng, nêm nếm gia vị ít.
- Ăn vừa phải: khoai ăn kèm 1 ít phô mai, bơ, thịt xông khói, thịt nướng, …
- Ăn hạn chế: khoai nghiền với rất nhiều bơ sữa, khoai trộn topping nhiều calo, khoai chiên và snacks khoai.
Nếu còn chưa biết nấu gì với khoai lang ngon thì check ngay:
Nguồn: precisionnutrition.com
2 comments
Thông tin rất bổ ích. Cảm ơn bạn
Rất vui vì nhận được feedback của bạn <3