Không biết bạn đã từng băn khoăn về vấn đề gia vị khi eat clean chưa? Mình thì nói thật là rất ít, vì trước khi eat clean mình đã tìm hiểu kĩ về cái gì nên, không nên, cái gì dùng ít, dùng nhiều rồi. Nhưng có vẻ còn nhiều bạn đang băn khoăn về việc sử dụng gia vị đúng chuẩn healthy. Có bạn nói không được dùng nước mắm, có bạn lại bảo cứ dùng thoải mái. Vậy nên nghe ai bây giờ ta? Cùng mình tìm hiểu ngọn ngành thế giới gia vị trong eat clean qua bài viết dưới đây nha.
Trước tiên, mình cùng nhau ôn lại bài cũ tí. Nguyên tắc cơ bản nhất của eat clean ai cũng phải nhớ là gì? Đó là Ăn thực phẩm nguyên dạng, chưa (hoặc ít) qua chế biến. Các thực phẩm chế biến sẵn (processed foods) thường chứa rất nhiều phụ gia mà ta không biết. Cho nên việc tiêu thụ những thực phẩm mua ngoài hàng có một trong những nguyên nhân hàng đầu gây dư thừa calo dẫn đến tăng cân. Vậy những thực phẩm như thế nào thì được gọi là nguyên dạng? Có phải ăn rau sống, thịt luộc, cá hấp cả ngày mới tốt? Có phải cứ sử dụng ít gia vị thì được gọi là healthy?
1. EAT CLEAN KHÔNG CÓ NGHĨA LÀ DÙNG ÍT GIA VỊ
Gia vị cũng có loại này loại kia. Trong căn bếp của người Việt mình, có thể kể đến mấy chục loại gia vị. Đường, muối, tiêu, mì chính, nước mắm, bột tỏi, bột ớt, bột gừng, bột nêm, bột điều, bột nghệ, tương đậu nành, cà ri, ngũ vị hương, ngò thơm, … nhiều nhiều nữa. Những loại như muối, mì chính, nước mắm đường thì mình nên hạn chế dùng hàng ngày, đặc biệt với ai đang eat clean giảm cân. Ăn quá mặn sẽ dẫn đến bệnh thận, bị chướng bụng (bloating) hay tích mỡ cơ thể. Ăn ngọt nhiều sẽ tăng cân, tăng tốc độ lão hóa da, mọc mụn, …
Còn những loại gia vị kiểu thảo mộc như tiêu, nghệ, gừng, …khoa học đã chứng minh là có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Ví dụ gừng chữa cảm lạnh, chống viêm, giảm đau. Nghệ giúp nhanh lành vết thương, đẹp da, giảm cân, tiêu hóa tốt. Bột thì là bổ thận, trị đau bụng, đầy bụng. Rau húng quế chống viêm, chống Alzheimer. Vậy nếu sử dụng kết hợp được nhiều vị thảo mộc trong món ăn thì tuyệt vời các bạn nhỉ?
2. CÓ NÊN DÙNG NƯỚC MẮM KHI EAT CLEAN?
Ở trên mình có nói chúng ta nên hạn chế ăn mặn, ăn nhiều muối hay nước mắm. Nhớ là hạn chế thôi các bạn nha. Để cắt hẳn được các gia vị này thì rất khó với hầu hết mọi người (trong đó có mình). Vậy nên, thỉnh thoảng các bạn có thể nêm một thìa nước mắm để món cá dậy mùi hơn, món cơm thơm ngon hơn mà không cần lo lắng quá đâu. Miễn là nhớ nêm 1 xíu thôi, đừng ăn mặn quá là được.
Mình nhớ có mấy lần đi đọc comment của vài bạn mà thấy toàn chỉ trích người khác dùng nước mắm khi eat clean. Như vậy là không nên phải không. Chúng ta có thể góp ý cho các bạn ấy dùng ít mặn lại và những thực phẩm nào thay thế. Đừng tỏ ra tức giận và chỉ trích họ chỉ vì họ chưa biết cách làm như nào cho đúng. Và cũng đừng tự ép bản thân vào một lối sống khó khăn kiểu extreme như vậy!
3. BÍ QUYẾT TẠO THÓI QUEN ĂN NHẠT
Trước mình cũng thích ăn đậm đà. Món gì cũng phải đậm vị, ngấm sốt và nấu đúng điệu mới thích. Nhưng từ khi eat clean và ý thức được việc nên ăn nhạt lại, mình đã tập mỗi ngày giảm 1 chút. Ngày hôm nay mình ăn nhạt hơn hôm qua. Ngày mai mình lại ăn nhạt hơn hôm nay. Ngoài ra, việc ăn uống chánh niệm cũng giúp mình cảm nhận được vị ngon tự nhiên của đồ ăn hơn nhiều. (Thề luôn, ăn uống chánh niệm giúp mình cực kì trong quá trình giảm cân. Bạn có thể đọc thêm về việc thực hành ăn uống chánh niệm của mình tại đây)
Giờ thì mình đã quen với việc ăn đồ ăn nhạt, mặc dù không ai bắt ép cả. Canh rau có hôm mình nấu chẳng khác gì rau luộc :)) Chè đậu đen hầm ăn không cần đường vẫn thấy ngon. Đi đâu ai nấu món gì nhạt không thấm gia vị mình vẫn ăn ngon, chả để ý người khác chê lên chê xuống. Bạn thấy không, chỉ thay đổi thói quen ăn uống thôi mà mình còn giải phóng được những cảm xúc không hay không cần thiết nữa.
4. MÌNH DÙNG GIA VỊ GÌ KHI EAT CLEAN?
Mình liệt kê ra một số loại gia vị mình hay dùng hàng ngày ở đây, bạn tham khảo nha. Mình cũng có đính kèm các shop mà mình đã mua sản phẩm để dùng. Nếu bạn quan tâm có thể mua qua những đường link affiliate đó nha. Giá sản phẩm không thay đổi, chỉ là bạn có thể giúp mình có thêm chút thu nhập để duy trì blog thui!
Muối, bột canh
Mình hay dùng bột canh và muối hồng Himalaya khi nấu nướng. Bột canh mình dùng của Hải Châu loại có i-ốt. Muối hồng Himalaya mình mua trên Shopee. Hai loại này nấu ngon, đặc biệt muối hồng Himalaya còn có nhiều công dụng hơn muối thường nhiều. Ví dụ loại muối này giúp đào thải độc tố, giảm stress, hỗ trợ tình trạng cao huyết áp, ổn định hệ tiêu hóa. Giá của nó cũng đắt gấp 3 muối trắng nhưng đáng lắm các bạn ạ.
Đường, chất tạo ngọt
Mình dùng các loại chất tạo ngọt khác nhau cho các mục đích khác nhau trong ăn uống. Khi nấu nướng món ăn, mình dùng đường thốt nốt, đường dừa hữu cơ, mật ong. Trong làm bánh, mình dùng mật ong, đường ăn kiêng hay thậm chí chỉ dùng hoa quả để tạo ngọt.
Các loại bột gia vị
Trong bếp mình lúc nào cũng phải có những loại bột gia vị sau: bột tiêu xay, bột nghệ, bột baking soda, bột ớt (hoặc tương ớt tự làm). Thỉnh thoảng mình có mua thêm bột gừng, tỏi, bột điều, bột ngũ vị hương hay cà ri nữa. Cá nhân mình thích dùng gừng tươi và tỏi tươi hơn loại bột vì thấy mùi vị nó thơm và thật hơn :)) Không biết các bạn thì như thế nào?
Các loại lá thơm
Mình thích ăn rau thơm nên hay mua rau mùi, mùi tàu hay hành lá bỏ tủ lạnh (có khi cắt ra bỏ tủ đá để dùng dần). Tuy nhiên, để phòng những lúc không đi mua được hoặc không muốn rau bị hỏng, mình hay thủ sẵn trong nhà mấy lọ lá thơm. Mình có lá thơm vị Ý, lá oregano, parsley để làm pizza, mỳ Ý hay bánh ngọt khi cần. Rất tiện luôn các bạn ạ.
Dầu ăn, bơ
Mình chủ yếu dùng dầu olive/dầu hạt cải để nấu nướng vì những loại dầu này chứa nhiều chất béo tốt như omega 3, 6, 9. Làm bánh thì mình hay dùng dầu dừa và bơ động vật không muối cho thơm và xốp. Mình không khuyến khích các bạn dùng bơ thực vật trong nấu nướng nhiệt độ cao vì có thể sinh ra các chất có hại cho sức khỏe nha!
Tương
Có 2 loại tương mình hay dùng nhất khi nấu ăn hàng ngày: tương đậu nành và tương ớt. Mình thích hương vị tương đậu nành, đặc biệt là loại Maggie. Tương Maggie mình ăn mặn cũng được mà ăn chay cũng ok luôn. Còn tương ớt thì dạo gần đây mình mới hay dùng. Mấy tuần trước mẹ mình làm mấy hũ tương ớt homemade ít phụ gia và rất healthy. Mình sợ hỏng nên ngày nào cũng mang ra nấu :))) Vậy là thích cái vị cay cay nồng nồng của ớt luôn lúc nào không hay. Mình cũng có một hộp sốt tương ớt Gochujang cay xè của Hàn Quốc. Loại này sẽ hay được dùng khi nấu tokbokki yến mạch hay ướp thịt kiểu Hàn. Ngon chảy nước miếng luôn :)))
Nhìn chung với từng này gia vị là mình đã thỏa thích nấu nướng đủ thể loại món ăn mình thích rồi. Không biết các bạn còn hay có loại gia vị nào trong bếp nữa không nhỉ?
Gia vị không phải là kẻ thù của eat clean. Nhiều người vẫn nhầm gia vị với muối hay đồ mặn nên hay chỉ trích chúng. Nhưng Huyền hi vọng sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ đừng ngại thêm chút lá thơm hay bột nghệ vào món ăn của mình nha. Huyền rất thích món ăn nhiều mùi vị nên lúc nào cũng cố gắng nêm nếm cho thật thơm. Eat clean cũng phải thơm ngon mới được đúng không cả nhà?
Còn câu hỏi gì thêm về gia vị trong eat clean hay bất cứ vấn đề gì về eat clean và giảm cân lành mạnh, bạn cứ để lại comment nha. Huyền rất mong được nhận những phản hồi từ mọi người!
Stay safe and healthy,
Khánh Huyền.
