Ferrero Rocher homemade từ A đến Á
Equipment
- Khuôn lỗ tròn silicone (có ảnh ở dưới)
- Máy xay đa năng (loại Sunhouse xay rất mịn)
- Lò nướng
Ingredients
Phần vỏ choco shell:
- 145 g bột mỳ nguyên cám
- 5 g đường ăn kiêng
- 30 g bơ lạt (mình dùng Anchor)
- sữa tươi không đường (vừa đủ)
Nhân sốt cacao bơ lạc:
- 80 g lạc/hạt phỉ rang chín
- 25 g đường phèn xay mịn
- 10 g dầu dừa
- 15-20 g bột cacao
Nhân hạt và vỏ bọc ngoài cùng:
- hạt phỉ/lạc/hạnh nhân/điều rang chín (cắt nửa để vừa với vỏ choco shell)
- sô cô la homemade từ bột cacao/sô cô la đen ăn kiêng (đã hướng dẫn)
- hạt giã vụn bọc ngoài cùng
Instructions
Phần vỏ choco shell:
- Trộn bột mỳ nguyên cám + đường ăn kiêng + bơ lạt. Bóp đều cho bơ quyện vào bột. Từ từ thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp. Thêm và nhồi đến khi bột thành 1 khối dẻo.
- Cán bột mỏng, dùng khuôn cắt hình tròn vừa với khuôn silicone, để khi tạo hình cái vỏ bánh được vừa vặn.
- Nướng vỏ ở 160 độ C trong 13-14 phút. Lấy ra thấy vỏ giòn, ngả vàng nâu nhẹ là được.
Phần sốt cacao hạt phỉ:
- Cho lạc/hạt phỉ rang + đường bột + dầu dừa + bột cacao vào máy xay. Xay đến khi mịn và được hỗn hợp chảy. Cho vào túi bắt kem.
Hoàn thành bánh:
- Nặn sốt cacao hạt phỉ vào nửa vỏ choco shell. Thêm hạt vào giữa, nặn tiếp sốt vào 1 vỏ khác và đậy 2 vỏ lại với nhau. Làm tương tự tới hết. Cho các viên bánh vào tủ đá trong 10-15 phút.
- Sau khi bánh đông lại, chuẩn bị socola homemade ở dạng chảy + 1 ít hạt giã nhỏ. Nhúng bánh qua socola rồi lăn qua hạt vụn. Để khô cứng lại rồi bọc trong giấy bọc.
- Muốn ăn sốt chảy thì bạn để nhiệt độ phòng, muốn ăn sốt đông lại thì bỏ tủ mát.