Công thức crepe yến mạch tiramisu
Equipment
- Máy xay
- Chảo chống dính tốt
Ingredients
Phần bột bánh:
- 1 quả trứng gà (khoảng 44g)
- 20 g đường thốt nốt xay mịn
- 70 g bột yến mạch
- 8 g bột cacao nguyên chất
- 20 ml cà phê nguyên chất
- 180 ml sữa tươi không đường
- 60 ml nước lọc
Phần ăn kèm:
- 1 hộp (100g) sữa chua ít đường (mình dùng Vinamilk)
- 1 tbsp bột cacao nguyên chất
Instructions
Pha bột bánh:
- Trộn trứng gà và đường thốt nốt trong tô, đánh thật đều cho đường tan hết.
- Thêm các nguyên liệu còn lại (bột yến mạch, bột cacao, cà phê, sữa tươi, nước lọc) vào, dùng phới đánh tan.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho hết lợn cợn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút hoặc hơn trước khi mang đi tráng bánh. Bước này giúp yến mạch có thời gian hút nước và nở ra, làm bột đặc lại và dễ đổ bánh hơn. Nếu trộn xong mang đi đổ bánh ngay, bột còn loãng sẽ khó lật và dễ rách hơn.
Tráng bánh:
- Làm nóng chảo chống dính, nếu cần thì xịt một xíu dầu rồi lau bớt.
- Trước khi đổ mỗi chiếc bánh, quậy đều bột lại.
- Múc từng muôi bột cho vào chảo khi chảo hơi nóng, nhanh tay lắc chảo nhẹ nhàng để bột phủ đều mặt chảo. Lưu ý: chảo nguội thì bánh không tạo hình đẹp, chảo quá nóng thì bánh chín nhanh, bị dày và không đẹp, nên bạn đổ bánh khi chảo vừa hơi nóng là được.
- Để lửa nhỏ, mỗi mặt khoảng 2-3 phút hoặc đến khi thấy mặt bánh se lại và viền bánh tự lóc ra khỏi chảo là được.
- Dùng muôi phẳng hoặc xẻng lật bánh nhẹ tay và dứt khoát.
- Lần lượt hoàn thiện các chiếc crepe còn lại.
Hoàn thiện:
- Bánh chín đổ ra đĩa, để nguội.
- Phết một ít sữa chua vào giữa bánh, gập lại và rắc thêm bột cacao lên trên. Có thể ăn liền hoặc bỏ tủ mát khoảng 15-30p trước khi ăn.