Công thức cháo yến mạch cá lóc cà rốt
Ingredients
Cá:
- 515 g cá lóc (lấy phần thân, giữ đầu và đuôi làm món khác)
Cháo:
- 10 g hành tím đập dập
- ⅓ tsp muối
- 1,3 lít nước
- 90 g yến mạch cán vỡ
- 50 g cà rốt thái hạt lựu
Sốt ướp cá:
- ⅔ tsp muối
- ⅓ tsp bột nghệ (không bắt buộc)
- ⅓ tsp bột ngũ vị hương
- 1 tsp bột ớt (thêm nếu thích ăn cay hơn)
- 1¼ tsp đường thốt nốt
- 1 tbsp nước
Xào cá:
- 3 tsp dầu olive
- 25 g hành tím băm nhuyễn
- 385 g thịt cá (lọc từ cá lóc ở trên)
- Sốt ướp cá (đã pha ở trên)
Instructions
- Cá lóc rửa sạch, hấp hoặc luộc chín.
- Gỡ lấy phần thịt, bỏ xương, được khoảng 385 g thịt cá.
- Cho muối, bột nghệ, bột ngũ vị hương, bột ớt, đường thốt nốt và nước vào chén, khuấy đều cho tan hết để làm sốt ướp cá.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo.
- Phi thơm hành tím băm.
- Cho thịt cá vào, đảo nhẹ tay tránh nát cá.
- Đổ sốt ướp vào, đảo đều trên lửa nhỏ vừa đến khi cá ngấm gia vị và nước sốt sánh lại.
- Cho hành tím đập dập, muối và nước vào nồi, đun sôi.
- Cho yến mạch vào, khuấy đều.
- Cho cà rốt vào, nấu đến khi yến mạch và cà rốt chín mềm.
- Múc cháo ra bát. Xúc cá xào lên trên. Trộn đều khi ăn.
Notes
- Nếu không có cà rốt, bạn có thể thay bằng bí đỏ hoặc khoai lang cắt hạt lựu nhỏ, thời gian nấu tương tự.
- Muốn cháo sánh hơn, nấu thêm 2-3 phút sau khi cho cà rốt vào, khuấy đều tay để tránh yến mạch bén nồi.