Đỗ xanh ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nở mềm. Cho đỗ vào nồi với tỉ lệ: đỗ:nước=1:1,5. Bật bếp, nấu lửa vừa đến khi đậu mềm. Dùng muỗng gỗ lớn miết cho đậu tơi mịn, rồi dần dần tạo thành một khối tròn như trong video dưới.
Lấy một tô khác. Trộn yến mạch + xíu muối + nước cốt dừa + 20ml nước lọc + ngô nếp luộc mềm đã tách hạt khỏi lõi. Trộn đều rồi cho tất cả lên xửng hấp.
Hấp xôi trong khoảng 10 phút đến khi yến mạch nở đều.
Xôi chín, xới ra lá chuối rồi dùng dao thái đậu xanh lên. Rắc thêm ít hành phi nồi chiên không dầu nữa là ngon rồi.
Xôi này ăn kèm trứng chiên hoặc thịt kho rất ngon nha. Các bạn eat clean thì nên ăn trứng rau củ, chiên ít dầu hoặc thịt ít gia vị muối đường.
