Há cảo khoai lang tím
Equipment
- Nồi hấp/Vỉ hấp
Ingredients
- 55 g bột năng
- 45 g bột bắp
- 80 g khoai lang tím hấp nghiền nhuyễn
- 30 ml nước thật sôi
- 180 g ức gà băm nhuyễn
- 40 g cà rốt băm
- 10 cây hành lá (nhiều hơn/ít hơn tùy bạn nha)
- gia vị (muối, tiêu)
Instructions
- Nấu nước thật sôi. Cho bột năng và bột bắp vào. Tắt bếp. Đảo bột thật nhanh tay để bột không dính nồi và dẻo lại. Thêm khoai tím vào, trộn đều tiếp.
- Đợi bột nguội một chút thì dùng tay nhồi cho dẻo mịn. Bột chưa dùng đến khì đậy lại trong khi làm nhân.
- Trộn Ức gà + Cà rốt + Hành lá + Muối + Tiêu cho đều. Các bạn có thể dùng nhân khác như Tôm + Hẹ, Tôm + Thịt + Cà rốt,... theo kiểu nhà có gì dùng đó nha.
- Bột chia ra các phần nhỏ, cán mỏng lần 1 rồi dùng bát/cốc cắt thành những hình tròn bằng nhau. Mình dùng cốc có đường kính khoảng 6.5cm nên mình sẽ cán bột lần 1 không quá mỏng. Để lát nữa mình cán lần 2 trước khi tạo hình sau. Với công thức này mình cắt được 25 hình tròn.
- Sau khi đã cắt bột thành các hình tròn bằng nhau, mình cán bột lần 2 cho thật mỏng rồi thêm nhân và tạo hình.
- Phết một lớp dầu ăn hoặc lót giấy nến trên vỉ hấp để bánh chín không bị dính. Hấp bánh cách thủy khoảng 10 phút cho bánh thật chín.
- Lấy bánh ra, chấm tương đậu nành tỏi ớt hoặc tương gì mà bạn muốn.
Notes
Bánh này nên ăn ngay sau khi hấp sẽ mềm ngon. Để một lúc phần vỏ có thể bị khô vì chứa bột năng.