Go Back
cách làm bánh bao nguyên cám

Bánh bao nguyên cám gà nấm rau củ

Khánh Huyền
5 from 2 votes
Cook Time 40 minutes
Loại món ăn Bữa phụ, Bữa sáng
Servings 7 cái

Equipment

  • Nồi hấp/Nồi cơm điện có vỉ hấp

Ingredients
  

  • 220 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng Bob's Red Mill)
  • 150 ml sữa tươi không đường
  • 1 tsp men nở
  • 15 ml mật ong
  • 15 ml dầu dừa
  • ½ tsp muối tinh
  • 150 g ức gà bỏ da
  • 90 g hành tây
  • 35 g nấm hương
  • 20 g bí đỏ
  • 1 tbsp dầu hào
  • 2 tbsp tương đậu nành
  • 1 ít muối + tiêu xay
  • 1 - 2 tbsp bột năng

Instructions
 

Làm vỏ bánh:

  • Sữa không đường hâm cho âm ấm. Trộn cùng mật ong + men nở. Khuấy đều và để cho men nở trong khoảng 15 phút.
  • Ở một âu khác, trộn bọt mỳ nguyên cám + muối. Cho phần men đã nở + dầu dừa vào. Trộn đều và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Làm nhân bánh:

  • Trong lúc chờ bột nở, mình đi chuẩn bị nhân bánh. Ức gà băm nhỏ. Hành tây + nấm hương cắt hạt lựu. Bí đỏ thái sợi mỏng, dài vừa phải.
  • Cho 1 chút dầu ăn vào chảo. Lần lượt cho ức gà + hành tây + nấm hương + bí đỏ + tương đậu nành + dầu hào + muối + tiêu. Xào lửa vừa đến khi nhân vừa chín.
  • Khuấy 1-2 thìa bột năng với nước lọc và đổ vào chảo nhân đã chín. Đảo sơ cho phần nhân sệt lại là được.

Tạo hình và hấp bánh:

  • Bột giờ đã ủ xong. Mình lấy ra chia thành 7 phần bằng nhau.
  • Cán bột mỏng, cho nhân vào giữa rồi tạo hình bánh bao theo ý thích.
  • Không cần ủ lần 2. Hấp bánh trên vỉ hấp trong 10 phút là được. Khi hấp nhớ đậy cái khăn dưới nắp nồi để tránh nước đọng nhỉ xuống làm bánh rỗ và chai mặt bạn nha.
  • Bánh chín gắp ra ngay. Ăn nóng là tuyệt nhất bà con ạ!

Notes

Bánh bao ăn không hết vẫn phải hấp chín trước rồi để nguội mới bỏ tủ đá nhé. Mọi người đừng bỏ tủ khi bánh còn sống. Hôm sau lấy ra ăn thì quay lò vi sóng hoặc hấp lại 2-3 phút là lại có bánh ngon rồi!