Lâu lắm rồi mình không tự làm mỳ tươi. Nhớ hồi năm 2 Đại học học được công thức làm mỳ tươi tại nhà của cô đầu bếp Ý vừa ngon vừa dễ. Hồi đó làm bột mỳ thường thôi, mà cái sợi mỳ nó dai thơm, ăn kèm sốt chay nghiện thực sự. Giờ hầu như tập trung ăn eat clean nên chọn bột mỳ nguyên cám làm cho ló healthy các bạn ạ. Tuy không mềm mịn như mỳ làm từ bột thường nhưng bù lại ăn vào nó cứ có cảm giác khỏe á, mà khỏe là mình sướng rồi :)))
Trong bài này ngoài cách làm mỳ tươi nguyên cám ra thì mình sẽ tặng free thêm cho các bạn 2 công thức nấu mỳ nha. Ăn xong thì đừng bắt đền mình vì ngon quá đó :)))
Mục lục tìm nhanh
Mỳ tươi nguyên cám tại nhà
Ingredients
- 100 g bột mỳ nguyên cám (mình dùng của Bob's Red Mill)
- ½ tsp muối
- nước lọc (tự cân chỉnh sao cho bột không quá khô hay quá ướt)
Instructions
- Cách làm mỳ cũng đơn giản như nguyên liệu của nó vậy. Chỉ cần trộn bột và muối cho đều nhau, rồi từ từ cho nước vào từng chút một. Nhồi đến khi bột hơi dẻo nhưng không ướt dính là được.
- Lưu ý: Khô thêm nước, ướt thêm bột.
- Nhồi xong thì để bột nghỉ khoảng 30 phút - 1 tiếng. Nhớ đậy bột lại khi ủ nha!
- Ủ xong, đem ra chia khoảng 4 phần nhỏ. Rắc một ít bột áo lên thớt và cán bột cho mỏng, khoảng bằng miếng bột mình hay gói dumpling là được.
- Dùng dao cắt bột thành những sợi dài và nhỏ. Sợi nhỏ và mỏng sẽ chín nhanh hơn và ăn không bị cứng.
- Mỳ chưa dùng đến nên bỏ tủ đá để không dính vào nhau. TUYỆT ĐỐI ĐỪNG BỎ Ở NGOÀI NHIỆT ĐỘ PHÒNG HOẶC TRONG TỦ MÁT, vì nó sẽ dính lắm!
- Khi cần dùng mình lấy mỳ ra, luộc trong nước sôi thêm 1 ít muối. Việc luộc trong nước muối sẽ giúp mỳ đậm đà khi ăn hơn, nhất là khi ăn mỳ chan nước dùng.
Notes
- Calo: 368kcal
- Protein: 15.8g
- Net carbs: 57.9g
- Fat: 1.3g
- Xơ: 13.2g
2 CÁCH NẤU MỲ NGUYÊN CÁM NGON TUYỆT!
Cách 1: Mỳ rong biển (nguyên liệu cho 1 tô mỳ)
- 1 tbsp dầu olive
- 1 tsp tỏi băm
- 30 – 40g thịt nạc vai lợn
- Khoảng 3 tbsp rong biển ngâm mềm
- Nước lọc và muối
Phi thơm tỏi, cho thịt + muối vào xào sơ. Thịt bạn dùng thịt gà, bò hay lợn đều được. Mình dùng thịt nạc vai lợn, ít béo và giòn sần sật rất ngon. Thêm rong biển, xào 1 lúc cho ngấm gia vị. Xong rồi mình thêm nước lọc và nấu trong khoảng 5 phút cho tất cả mềm và ngấm.
Chan nước dùng vào bát mỳ đã luộc và ăn thôi
Trong một tô mỳ rong biển chứa 295kcal. Ngoài ra còn có:
- Protein: 17g
- Net carbs: 25.7g
- Fats: 11.8g
- Xơ: 5.6g
Cách 2: Mỳ chay hương vị Ý (nguyên liệu cho 1 đĩa bự)
Công thức sốt chay này mình nghiện thực sự. Gắn bó với em nó 3 năm rồi đó.
- 1 tbsp dầu olive
- Khoảng 10 quả cà chua cherry
- 3 tbsp nấm hương ngâm mềm xắt nhỏ
- 3 tbsp hành tây xắt nhỏ
- 1 tsp lá oregano
- Nước lọc và muối
Cho dầu olive vào chảo. Thêm cà chua cherry hoặc cà chua lớn cắt miếng. Đổ chút nước và thêm một ít muối. Muối và nước sẽ làm cà chua nhanh mềm hơn và không bị khô cháy. Cà chua mềm thì đổ nấm hương và hành tây vào luôn. Thêm muối + nước nếu cần và xào đến khi rau củ chín mềm. Cho mỳ tươi đã luộc vào, đảo đều khoảng 2 phút cho mỳ ngấm sốt.
Bày mỳ ra đĩa, rắc thêm chút rau thơm/lá oregano là xongggg!
Vị ngọt đã có sẵn trong hành tây rồi, không cần thêm đường nha các bạn 
Một đĩa Mỳ nguyên cám sốt chay to bự chà bá chỉ 320kcal. Ngoài ra còn có:
- Protein: 8.4g
- Net carb: 32.9g
- Fats: 14.7g
- Xơ: 7.8g
Dành cho những ai nghiện mỳ nhưng sợ ăn nhiều không tốt: Hãy thử làm mỳ tươi tại nhà ngay và nấu theo 2 công thức này. Ngon, dinh dưỡng và kiểm soát cân nặng tốt đấy!
Bột mỳ nguyên cám Bob’s Red Mill xịn xò mình mua ở đây. Làm mỳ thì loại này là chuẩn rồi!
Thích lá thơm Oregano/lá gia vị Ý thì ghé shop này nha!
Hi vọng bạn thích những món ăn healthy của Huyền. Nếu làm thử thì đừng quên cho Huyền xem thành quả với nhé! Để lại comment, gửi tin nhắn hoặc tag @healthymeo qua Instagram nha! Chúc bạn ngon miệng và luôn khỏe mạnh 
Bạn có thể tham khảo thêm công thức Bún lứt mọc gà siêu đơn giản!
5 comments
Mỳ ngon hơn khi cán nhỏ. Mình nấu sốt bò hầm ăn ngon cực. Cám ơn b
Đúng luôn nè. Mỳ cán nhỏ ăn thơm ngon không bị khô. Cảm ơn bạn nha!
Vừa nấu mỳ sáng nay xong. Nhà tui hỏng có nguyên cám nên nấu bột đa dụng màu xanh. Thấy nó đơn giản nên nhà tôi hỏng có kỳ vọng gì nhiều. Mà ăn ngon thiệt
Bột mỳ đa dụng ngon lắm bạn. Nếu không eat clean thì ăn mỳ đa dụng cũng ok nè, yên tâm hơn mua ngoài đúng không ^^
Đã thử làm món đầu tiên là mỳ rong biển nấu thịt. Ngạc nhiên vì ngon bất ngờ.